Fleisch-Börek
Dies ist ein Rezept für Fleisch-Börek mit Zwiebeln aus Baklava-Teigblättern. Die Füllung wird auf dem Herd aus Fleisch und Zwiebeln mit Salz und Pfeffer zubereitet. Anschließend werden die Baklava-Teigblätter voneinander getrennt und mit Butterschmalz getränkt. Danach wird ein Guss aus Milch, Ei, etwas Essig sowie je einer Prise Salz und Pfeffer zubereitet. Die Hälfte der Teigblätter wird in einer Ofenform geschichtet, dann werden Guss und Füllung hinzugefügt, gefolgt von der zweiten Hälfte der Teigblätter und dem restlichen Guss. Bei 180 Grad im Ofen backen, bis Boden und Oberfläche gebräunt sind.
Ein gefülltes Gebäck mit Fleisch, oft knusprig gebacken.
Wie ein herzhaftes, mit Fleisch gefülltes Gebäck oder eine Handpastete.
Zutaten
- Fleisch
- Zwiebeln
- etwa 1 Kilo Baklava-Teigblätter
- Salz
- Pfeffer
- eineinhalb Tassen Butterschmalz
- 1 Tasse Milch
- 1 Ei
- etwas Essig
Zubereitung
- In einem Topf oder einer Pfanne auf dem Herd die Füllung zubereiten: etwas Butterschmalz hineingeben, dann die Zwiebeln mit einer Prise Salz hinzufügen und rühren, bis sie weich sind.
- Im selben Topf oder derselben Pfanne das Fleisch zu den Zwiebeln geben und die Füllung gar kochen.
- Auf einer Arbeitsfläche die Baklava-Teigblätter in Streifen schneiden und die Teiglagen voneinander trennen.
- Auf die getrennten Baklava-Teigblätter die eineinhalb Tassen Butterschmalz verteilen, sodass alle Teigblätter es aufnehmen.
- In einer Schüssel die Tasse Milch mit dem Ei, etwas Essig, einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer zu einem Guss verrühren.
- In einer Ofenform den Boden mit etwas Butterschmalz einfetten, dann die Hälfte der Baklava-Teigblätter auf dem Boden auslegen.
- In derselben Form den Guss über die erste Teigschicht gießen.
- In derselben Form die Füllung auf der ersten Teigschicht verteilen.
- In derselben Form die restlichen Baklava-Teigblätter über der Füllung verteilen und dann den restlichen Guss darüber gießen.
- Den Börek im Ofen bei 180 Grad mit Ober- und Unterhitze backen; die Form zunächst auf die untere Schiene stellen, bis der Boden gar ist.
- Die Form im Ofen höher stellen, falls die Oberfläche nach dem Garen des Bodens noch gebräunt werden muss.