Pascha und Soldaten
Ein reichhaltiges traditionelles türkisch-syrisch-levantinisches Gericht auf Basis von Fleisch mit Reis oder Teig, das als vollständige Mahlzeit serviert wird.
Ein traditionelles türkisch-levantinisches Gericht als reichhaltige Fleisch-und-Reis-Mahlzeit oder Platte.
Wie ein deftiges, gewürztes Fleisch-und-Getreide-Gericht als vollständige Mahlzeit.
Da es sich um einen titelbasierten Rezeptnamen handelt, passt eine breite Interpretation als Fleisch-und-Stärke-Gericht am besten.
Zutaten
- 2 Tassen (die magische Tasse) weißer Bulgur
- 1 Tasse brauner Bulgur
- 1 gestrichener Löffel Salz
- 1/4 Löffel weißer Pfeffer
- 1/2 Löffel Kreuzkümmel
- 3 Tassen (dieselbe magische Tasse) kochendes Wasser
- 250 g Hackfleisch
- 1 Zwiebel
- 1/2 Löffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
- eine Prise gemahlene Nelken
- eine Prise Muskatnuss
- nach Bedarf gehackte Walnüsse
- 250 g grobes Hackfleisch mit etwas Fett
- 2 Tassen Mehl
- 1/2 Tasse Wasser
- eine Handvoll frischer Koriander
- nach Bedarf zerdrückter Knoblauch
- 250 g feines Hackfleisch
- 1/4 Teelöffel Salz
- eine Prise Pfeffer
- 1.5 kg Joghurt
- 200 ml Milch
- 200 ml Kaymak / Sahne-Ashta
- 2 1/2 Löffel Stärke
- zum Garnieren geröstete Pinienkerne
- zum Garnieren zerdrückter Knoblauch
- etwas gehackter Koriander oder Minze