Türkischer Döner Kebab

Zutaten

• 800 Gramm fein gehacktes Lammfleisch
• 200 Gramm Fett
• 2 EL Joghurt
• Saft von zwei Zwiebeln Zwiebelsaft
• TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• TL geräuchertes süßes Paprikapulver
• 700 Gramm Mehl
• 2 TL Zucker
• 400 ml Wasser
• 1 Päckchen Hefe, 11 Gramm Hefe
• 2 EL Öl zum Geschmeidigmachen
• EL Butter
• EL Tomatenmark
• 1/4 TL Salz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Oregano
• 1 Kilo geschälte, gehackte Tomaten
• 300 ml Wasser
• 1/2 TL Zucker
• 250 Gramm Butter zum Begießen
• eine Prise weißer Pfeffer
• eine Prise Schwarzkümmel
• Eigelb Ei
• Milch
• Semmelbrösel

Zubereitung

1. In einer Schüssel 800 Gramm fein gehacktes Lammfleisch mit 200 Gramm Fett, 2 EL Joghurt, dem Saft von zwei Zwiebeln, TL Salz, 1/2 TL schwarzem Pfeffer und TL geräuchertem süßem Paprikapulver vermischen.
2. In einer Schüssel die Fleischzutaten kneten, bis sie zusammenhalten.
3. Die Fleischmischung in der Schüssel 1/2 Stunde ruhen lassen.
4. In einer Schüssel 700 Gramm Mehl mit TL Salz, 2 TL Zucker, 400 ml Wasser, 1 Päckchen Hefe, 11 Gramm, und 2 EL Öl zum Geschmeidigmachen vermischen.
5. Die Zutaten in der Teigschüssel 10 Minuten kneten.
6. Den Teig in der Teigschüssel 1/2 Stunde gehen lassen.
7. In einem Topf oder einer Pfanne EL Butter mit EL Tomatenmark schmelzen.
8. Im Topf oder in der Pfanne 1/4 TL Salz, 1/4 TL schwarzen Pfeffer, 1/2 TL Paprikapulver und 1/2 TL Oregano hinzufügen.
9. Im Topf oder in der Pfanne 1 Kilo geschälte, gehackte Tomaten, 300 ml Wasser und 1/2 TL Zucker hinzufügen, dann die Sauce bei niedriger Hitze köcheln lassen.
10. Den ausgerollten Teig im Ofen backen, bis er gar ist.
11. Die in Papier geformten Fleischstücke im Ofen backen, bis sie gar und gebräunt sind.
12. 250 Gramm Butter zum Begießen im Ofen erhitzen, bis sie kocht.
13. Zum Servieren das Brot mit der roten Sauce und dem Fleisch anrichten und die heiße Butter darüber gießen.
14. Das Gericht heiß servieren.