Fleisch-Arayes

Zutaten

• 1 Kilo Hackfleisch
• 2 mittelgroße Zwiebeln Zwiebeln
• 2 Grüne Paprika
• ¼ Tasse Fein gehackte Petersilie
• ¼ Tasse Granatapfelmelasse
• 1 Esslöffel Salz
• ½ Teelöffel Gewürzmischung
• ½ Esslöffel Paprika [Chili]
• ½ Esslöffel Schwarzer Pfeffer
• ¼ Finjan Pflanzenöl zum Bestreichen
• Arabisches Brot
• ½ Teelöffel Sieben-Gewürze-Mischung oder Aleppo-Gewürzmischung
• ½ Teelöffel Scharfe oder milde Chili
• ein wenig Öl

Zubereitung

1. Die Zwiebeln auf einem Schneidebrett mit dem Messer fein hacken; der Koch erwähnte, dass das Hacken mit dem Messer besser ist als mit der Maschine.
2. Die grüne Paprika auf dem Schneidebrett fein hacken.
3. Das Hackfleisch in eine Rührschüssel geben.
4. Salz, schwarzen Pfeffer, Gewürzmischung oder Sieben-Gewürze-Mischung, Petersilie, gehackte Zwiebeln, grüne Paprika und Granatapfelmelasse in die Rührschüssel geben.
5. Die Zutaten für die Füllung in der Rührschüssel vermischen, bis sie gut verbunden sind.
6. Jedes Fladenbrot zum Füllen in zwei Hälften öffnen.
7. Die Innenseite des Brots mit etwas Pflanzenöl bestreichen.
8. Eine dünne Schicht der Fleischfüllung im Brot verstreichen; nicht zu viel Fleisch verwenden, damit die Füllung nicht zu dick wird.
9. Das Gas unter der Pfanne auf mittlere Hitze stellen.
10. Die Pfanne dünn mit Öl bestreichen.
11. Die gefüllten Arayes in die Pfanne legen.
12. Die Außenseite des Brots in der Pfanne dünn mit Öl bestreichen.
13. Ein Gewicht, etwa eine weitere Pfanne oder einen schweren Teller, auf das Brot in der Pfanne legen, damit das Fleisch im Brot gart und eine schöne Farbe annimmt.
14. Die Arayes in der Pfanne auf die andere Seite wenden, sobald die erste Seite gebräunt ist.
15. In der Pfanne weitergaren, bis beide Seiten goldbraun sind und das Fleisch im Inneren gar ist.
16. Mit den übrigen Broten auf die gleiche Weise in der Pfanne verfahren.
17. Die Arayes nach dem Garen heiß servieren.