Muhammara auf Teig

Zutaten

• 2 Tassen Paprikamark
• eine halbe Tasse gemahlene Walnüsse
• eineinhalb Tassen Zwiebeln
• 1 Tasse Olivenöl
• eine Vierteltasse Maisöl zum Braten der Zwiebel
• eine Vierteltasse Granatapfelmelasse
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 1½ Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Salz
• 1½ Esslöffel Sesam
• 1 Esslöffel Schwarzkümmel
• 1 Esslöffel getrockneter Koriander
• ein halber Teelöffel weißer Pfeffer
• als Ersatz für 1 Esslöffel Tomatenmark kleine Tomate oder mittelgroße Tomate, in kleine Stücke geschnitten

Zubereitung

1. Einen Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen, dann eine Vierteltasse Maisöl in den Topf geben.
2. Die Zwiebeln in den Topf geben und das Salz über die Zwiebeln im Topf streuen.
3. Die Zwiebeln im Topf auf dem Herd rühren, bis sie weich werden.
4. Nach dem Weichwerden der Zwiebeln das Paprikamark in den Topf geben.
5. Das Tomatenmark in den Topf geben; wie vom Koch erwähnt, kann es durch eine kleine oder eine mittelgroße, in kleine Stücke geschnittene Tomate ersetzt werden.
6. Die gemahlenen Walnüsse in den Topf geben.
7. Getrockneten Koriander, weißen Pfeffer, Kreuzkümmel, Sesam und Schwarzkümmel in den Topf geben.
8. Die Zutaten im Topf auf dem Herd leicht verrühren.
9. Den Topf vom Herd nehmen und dann das Olivenöl in den Topf geben.
10. Nach der Zugabe des Olivenöls die Granatapfelmelasse in den Topf geben.
11. Die Zutaten im Topf verrühren, bis sie sich verbinden und die Muhammara eine feste, nicht trockene Konsistenz hat und fertig ist.