Sambousek und Methode mit Fertigteig

Zutaten

• 5 Tassen aus der Zaubertasse (ein halbes Kilo Mehl) Mehl
• ein kleiner Löffel Salz
• etwa anderthalb Tassen Wasser
• ein wenig Pflanzenöl
• zum Ausrollen zwischen den Schichten Speisestärke
• 150 Gramm Weißkäse
• 250 Gramm Frühlingszwiebeln
• ein wenig Schwarzkümmel
• ein wenig Petersilie

Zubereitung

1. Mehl und Salz in einer Rührschüssel vermischen.
2. Nach und nach Wasser in dieselbe Rührschüssel geben und kneten, bis ein Teig entsteht.
3. Etwas Pflanzenöl zum Geschmeidigmachen in dieselbe Rührschüssel geben und erneut kneten.
4. Den Teig auf der Arbeitsfläche in 12 gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einer Kugel formen.
5. Die Teigkugeln am selben Ort abdecken und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.
6. Ein Teigstück auf der Arbeitsfläche ausrollen und dabei zwischen den Schichten sowie beim Ausrollen Speisestärke streuen.
7. Die ausgerollte Schicht auf derselben Arbeitsfläche mit etwas Öl bestreichen und mit Speisestärke bestreuen.
8. Eine weitere Schicht darauflegen und das Bestreichen mit Öl sowie das Bestreuen mit Speisestärke wiederholen, bis alle Stücke aufgebraucht sind.
9. Die Teigschichten auf derselben Arbeitsfläche abdecken und etwa eine Viertelstunde ruhen lassen.
10. Eine große Pfanne oder einen Saj bei sehr niedriger Hitze erhitzen.
11. Ein Teigstück auf der Arbeitsfläche gleichmäßig dünn ausrollen und, falls die Marktform gewünscht ist, die dicken Ränder entfernen.
12. Das ausgerollte Teigstück in die große Pfanne oder auf den Saj legen und bei sehr niedriger Hitze wenden, bis sich seine Farbe leicht verändert und die Flüssigkeit darin trocknet, ohne dass es braun wird.
13. Die restliche Speisestärke von den ausgerollten Teigstücken auf der Arbeitsfläche abschütteln.
14. Den Teig nach dem Formen auf derselben Arbeitsfläche in die gewünschte Form schneiden: Dreiecke oder Marktform.
15. Die Füllung aus Frühlingszwiebeln und Weißkäse in einer Rührschüssel vermischen.
16. Salz je nach Salzgehalt des Käses in dieselbe Füllschüssel geben.
17. Schwarzkümmel und Petersilie in dieselbe Füllschüssel geben.
18. Sambousek, kleine gefüllte Teigtaschen, auf der Arbeitsfläche mit der Füllung formen und die Ränder mit etwas Wasser und Mehl oder einem geeigneten Kleber verschließen.
19. Das Öl vor dem Frittieren in einem Frittiertopf auf eine geeignete mittlere Temperatur erhitzen.
20. Die Sambousek im selben Frittiertopf frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
21. Die Sambousek heiß auf einem Servierteller servieren.