Taqiyat al-Tajer mit Mexicano-Füllung

Zutaten

• nach Belieben Fajita- oder Mexicano-Füllung
• 1 kg (7.5 Tassen) Mehl
• 1 Tasse (200 ml) Milch
• 1 Tasse (200 ml) Wasser
• 1 Tasse (200 ml) Öl
• 2 Eier
• 50 Gramm Zucker
• 1 1/2 Esslöffel Hefe
• eine Prise Salz
• 1 Esslöffel Butter
• 1 1/2 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel Salz
• etwas feiner Grieß
• eine Wassersprühflasche Wasser
• etwas Sesam
• Mexicano-Hähnchen Hähnchen
• zur Füllung Paprika
• zur Füllung Pilze
• zur Füllung Mais
• nach Belieben Mayonnaise
• 1 Blatt Kopfsalat
• als mögliche Zugabe erwähnt Granatapfelmelasse

Zubereitung

1. In der Rührschüssel Milch, Wasser, Öl und Eier mit Zucker und Hefe vermischen, bis sich der Zucker auflöst.
2. In derselben Rührschüssel das Mehl nach und nach zusammen mit dem Salz hinzufügen, bis ein zusammenhängender Teig entsteht.
3. Den Teig in derselben Rührschüssel etwa fünf Minuten kneten, bis er gleichmäßig ist.
4. Zum Schluss die Butter in derselben Rührschüssel hinzufügen und den Teig weitere eine bis eineinhalb Minuten kneten, bis er weich wird.
5. Den Teig in einer abgedeckten Schüssel oder auf der Arbeitsfläche etwa fünf Minuten ruhen lassen.
6. Den Teig auf der Arbeitsfläche portionieren, die Stücke auf ein geöltes Blech legen, abdecken und eine Viertelstunde ruhen lassen.
7. Den Teig beim Ausrollen auf der Arbeitsfläche mit feinem Grieß oder normalem Mehl bestreuen.
8. Den Teig auf der Arbeitsfläche gleichmäßig dick ausrollen.
9. Die Teigoberfläche mit einer Wassersprühflasche besprühen.
10. Die Teigoberfläche mit Sesam bestreuen.
11. Den Teig auf der Arbeitsfläche je nach Verfügbarkeit mit einem Ausstecher, einer kleinen Kaffeetasse oder einem Deckel ausstechen.
12. Die ausgestochenen Stücke auf einem Blech sammeln und die Teigreste wieder zusammenkneten.
13. Die Stücke an einem warmen Ort oder auf der Arbeitsfläche ein zweites Mal etwa eine Viertelstunde bis eine halbe Stunde ruhen lassen.
14. Das Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen, bis es zum Frittieren bereit ist.
15. Vor dem Frittieren Öl mit einer Tasse oder einem ähnlichen Hilfsmittel auf die Oberfläche jedes Stücks geben.
16. Die Stücke in der Pfanne oder im Topf einzeln oder jeweils zu zweit frittieren, bis sie aufgehen und zwei Schichten bilden.
17. Die Stücke nach dem Frittieren auf einem Teller oder in einem Sieb vom Öl abtropfen lassen.
18. Die Stücke nach dem Frittieren öffnen, sodass das Innere sichtbar wird.
19. Die Stücke mit Mayonnaise, Kopfsalat und Mexicano-Hähnchenfüllung oder einer anderen passenden Füllung wie Fleisch oder Käse füllen; Granatapfelmelasse kann hinzugefügt werden.
20. Die Stücke heiß auf einem Teller servieren.