Qadrah-Qadir-Kuchen
Dieser Qadrah-Qadir-Kuchen wird in einem Topf auf dem Herd ohne Ofen zubereitet. Zuerst wird ein Karamell aus Zucker, Wasser und einer Prise Salz hergestellt, dann ein Custard aus Zucker, Milchpulver, Eiern, Vanille und Milch und anschließend ein Kuchenteig aus Eiern, Zucker, Vanille, Öl, Mehl, Kakao und Backpulver. Er wird zugedeckt bei niedriger Hitze über einem Wasserbad gegart, dann abgekühlt, im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Stürzen serviert.
Ein Kuchen, der im Topf auf dem Herd statt im Ofen gegart wird.
Wie ein Kuchen vom Herd oder ein gedämpfter Kuchen.
Bei niedriger Hitze und im abgedeckten Topf garen, damit er gleichmäßig fest wird und nicht anbrennt.
Zutaten
- eine halbe Tasse Zucker
- eine Vierteltasse Wasser
- eine Prise eine Prise Salz
- eine Tasse Milchpulver
- 4 Stück, mittelgroß Eier
- etwas flüssige Vanille oder ein Päckchen Vanille
- 2 Tassen, also 400 ml Milch
- 3 Stück Eier
- eine Vierteltasse Pflanzenöl
- eine halbe Tasse Mehl
- eine halbe Tasse Kakao
- ein Päckchen Backpulver
- zum Erhöhen der Form im Topf Würfel
- für die Form nach dem Abkühlen warmes Wasser
- zum Stürzen des Kuchens Teller
- zum Prüfen des Gargrads Zahnstocher
Zubereitung
- Fette die Kuchenform innen mit Butter ein.
- Gib eine halbe Tasse Zucker mit einer Vierteltasse Wasser in einen tiefen Edelstahltopf bei niedriger Hitze, bis der Zucker schmilzt und zu goldfarbenem Karamell wird.
- Gib die Prise Salz in den Karamelltopf und rühre ihn schnell um.
- Gieße den Karamell in die Kuchenform und verteile ihn auf dem Boden, dann stelle ihn beiseite, bis er abgekühlt ist.
- Gib eine halbe Tasse Zucker, eine Tasse Milchpulver, 4 mittelgroße Eier, Vanille und 2 Tassen Milch in eine Schüssel.
- Mische die Custard-Mischung mit dem Handmixer, bis sie glatt ist, und seihe sie dann durch das Sieb über der mit Karamell vorbereiteten Form ab.
- Schlage in einer anderen Schüssel 3 Eier mit einer halben Tasse Zucker und Vanille auf, bis die Mischung hell und luftig ist.
- Gib eine Vierteltasse Pflanzenöl zur Eimischung und schlage dabei weiter.
- Mische eine halbe Tasse Mehl mit einer halben Tasse Kakao und einem Päckchen Backpulver und gib sie dann zur Kuchenmischung.
- Mische mit dem Teigschaber von unten nach oben weiter, bis die Mischung homogen ist, ohne dass die Luft entweicht.
- Gieße die Kuchenmischung über die Custard-Mischung in der Form.
- Stelle die Form in einen Topf mit kochendem heißem Wasser und achte darauf, dass das Wasser nicht bis zum oberen Rand der Form reicht.
- Decke den Topf ab und lasse den Kuchen bei niedriger Hitze garen, bis er fertig ist.
- Prüfe den Gargrad des Kuchens mit einem Zahnstocher.
- Nimm die Form aus dem Topf und lasse sie abkühlen.
- Stelle die Form für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, am besten bis zum nächsten Tag.
- Löse die Kuchenränder mit einem kleinen Messer.
- Stelle die Form auf einen Teller und stürze sie, sodass der Kuchen mit dem Karamell herauskommt.