Syrischer Marouk

Zutaten

• 8 Tassen Mehl, ein Kilo Mehl
• TL Mahleb (Ka'ak-Gewürz)
• eine halbe Tasse, 100 ml Pflanzenöl
• eineinhalb Tassen, 300 ml Molke
• 2 Päckchen, 20 Gramm Trockenhefe
• oder 40 Gramm Frischhefe Frischhefe
• eineinhalb Tassen, 250 Gramm Zucker
• 2 Eier Eier
• eine Prise Salz
• 2 EL Butterschmalz
• eine kleine Kaffeetasse Weißer Essig
• etwas Zimt
• für die Füllung Dattelmus
• für die Füllung Schokolade
• für die Füllung Kokosraspel
• für die Füllung Rosinen
• etwas Schwarzkümmel
• eine große Menge Sesam

Zubereitung

1. Die Molke in einem Topf auf dem Herd bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen.
2. In denselben Topf eine kleine Kaffeetasse weißen Essig zur Molke geben und rühren, bis sie kocht und Molke entsteht.
3. Die warme Molke mit Trockenhefe oder Frischhefe, Zucker, Eiern und Pflanzenöl in die Küchenmaschine geben.
4. Mehl, Mahleb und eine Prise Salz in dieselbe Küchenmaschine geben.
5. Nach 10 Minuten Kneten das Butterschmalz in dieselbe Küchenmaschine geben.
6. Die Zutaten in der Küchenmaschine oder von Hand kneten, bis ein weicher Teig entsteht.
7. Den Teig auf einer geölten Arbeitsfläche in 4 Stücke teilen.
8. Jedes Stück auf einem Blech zu einer Kugel oder einer kleinen Rolle formen, dann abdecken und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.
9. Ein Teigstück auf einer geölten Arbeitsfläche ausrollen, dann auf Sesam mit Schwarzkümmel legen und andrücken.
10. Das ungefüllte Stück auf einem Blech in einem Ofen mit Ober- und Unterhitze bei 175 Grad backen.
11. Die Dattelmusfüllung mit Butterschmalz und Zimt auf einem Teller oder der Arbeitsfläche zubereiten, dann auf dem Teig verstreichen und aufrollen.
12. Die Schokoladenfüllung auf einem Blech in den Teig geben und dann gehen lassen.
13. Die Kokosraspel- und Rosinenfüllung mit Schwarzkümmel auf einem Blech zubereiten und dann gehen lassen.
14. Die Marouk auf der unteren Schiene 10 bis 15 Minuten in einem Ofen mit Ober- und Unterhitze backen.
15. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen die Oberfläche mit Butterschmalz bestreichen.