Rote-Paprika-Paste
Eine konzentrierte, dicke Paste aus roter Paprika.
Eine dicke Paste oder Molasse aus roten Paprika.
Wie eine würzige Paprikapaste.
Die Paprika einkochen, bis die Mischung dick und streichfähig ist.
Zutaten
- 5 Kilo rote Paprika
- 5 Esslöffel Salz
- drei Viertel einer Tasse weißer Essig
- ein wenig Olivenöl
Zubereitung
- Die rote Paprika in der Schüssel oder auf der Arbeitsfläche putzen und vor dem Beginn Kerne und Häutchen entfernen.
- Die Paprika in der Maschine oder mit dem Messer grob hacken, sodass sie so grob wie für Makdous ist, dann in der Form sammeln.
- Die gehackte Paprika in die Form oder auf ein Backblech geben und dann in der Sonne stehen lassen, wenn die Hitze stark ist, oder den Ofen wie im Video verwenden.
- Den Ofen bei Ober- und Unterhitze auf die höchste Temperatur einstellen und das Blech auf den Ofenboden stellen, bis die Paprika trocknet und gart; dabei von Zeit zu Zeit umrühren.
- Sobald die Paprika fertig ist, in eine passende Schüssel oder einen passenden Topf umfüllen, dann weißen Essig und Salz hinzufügen und die Zutaten vermischen.
- Dibs al-Filfil (syrische Paprikapaste) in ein Glas oder Einmachglas füllen, dann etwas Olivenöl auf die Oberfläche geben und heiß verschließen.