Gedämpfte gegrillte Hähnchenschenkel
Das Rezept besteht aus Hähnchenschenkeln, die mit Joghurt, Knoblauch, Essig, Öl und Gewürzen mariniert und anschließend in einer Pfanne auf dem Gasherd mit einer Methode gegart werden, die den Dampf einschließt. Zunächst werden sie bei hoher Hitze angebraten und dann im Dampf fertig gegart. Karotten und Brokkoli sind optional; die Gesamtzeit beträgt etwa 40 Minuten nach einer Marinierzeit von mindestens zwei Stunden.
Hähnchenschenkel, die mit gegrillter Oberfläche und Dampf gegart werden.
Wie saftige Ofenhähnchenschenkel, nur erst gedämpft und dann gebräunt.
Das Hähnchen sanft mit Dampf durchgaren und dann die Oberfläche bräunen.
Zutaten
- 8 Hähnchenunterkeulen [Drumsticks]
- optional Karotten
- optional Brokkoli
- ein halber Teelöffel Ingwerpulver
- 1 Teelöffel Oregano
- 1 Esslöffel Paprikamark
- ein halber Teelöffel gemahlener Kardamom
- ein halber Teelöffel weißer Pfeffer
- 1 Esslöffel Maggi-Gewürz
- eineinhalb Esslöffel Joghurt
- 6 Zehen Knoblauch
- 2 Esslöffel weißer Essig
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Apfelessig oder Traubenessig Essigersatz, falls weißer Essig nicht verfügbar ist
- 2 Würfel Maggi-Würfel anstelle von Maggi-Gewürz, falls dieses nicht verfügbar ist
- eine Prise Granatapfelsirup zum Servieren
Zubereitung
- Joghurt, Knoblauch, weißen Essig und Olivenöl in einer Schüssel mit Oregano, Paprikamark, gemahlenem Kardamom, weißem Pfeffer, Maggi-Gewürz und Ingwerpulver vermischen.
- In einer geeigneten Form oder Pfanne auf dem Gasherd zwei kleine Einschnitte in jede Hähnchenunterkeule machen, damit die Marinade ins Innere gelangt.
- Die Hähnchenunterkeulen in der Schüssel mit der Marinade überziehen, dann abdecken und mindestens zwei Stunden ziehen lassen.
- Backpapier in die Pfanne legen und die marinierten Hähnchenunterkeulen darauf anordnen.
- Das Hähnchen in der Pfanne fest mit Frischhaltefolie abdecken und anschließend den Deckel auflegen, um den Dampf einzuschließen.
- Das Hähnchen in der Pfanne bei hoher Hitze 5 Minuten garen.
- Die Hähnchenunterkeulen in der Pfanne nach 5 Minuten wenden.
- Nach Belieben Karotten und Brokkoli in die Pfanne geben und wieder abdecken.
- In der Pfanne im Dampf etwa 15 Minuten weitergaren.
- Das Hähnchen heiß auf einer Servierplatte anrichten; nach Wunsch kann eine Prise Granatapfelsirup hinzugefügt werden.