Tortilla-Teig

Tortilla-Teig

Dies ist ein einfacher Tortilla-Teig aus Grundzutaten wie Mehl, Wasser, Salz, Natron, Zucker, Weißweinessig und Olivenöl. Zuerst werden die Flüssigkeiten in der Rührschüssel vermischt, dann die trockenen Zutaten hinzugegeben und der Teig auf einer Marmorfläche geknetet, bis er glatt ist. Anschließend lässt man ihn etwa 10 Minuten ruhen. Danach wird er in gleich große Stücke von je 60 bis 65 g geteilt, rund ausgerollt und in einer heißen Pfanne zunächst bei starker, dann bei mittlerer Hitze gebacken. Dabei darauf achten, dass sie nicht zu stark aufgehen. Es ergeben sich etwa 10 Stück, die im Gefrierschrank aufbewahrt werden können.

Ein einfacher Teig für Tortillas.

Wie einfacher Fladenbrot-Teig.

Den Teig vor dem Ausrollen ruhen lassen, damit er weicher und leichter formbar wird.

Zutaten

  • 3 Tassen (350 g) Mehl
  • ein halber Teelöffel Salz
  • ein Viertel Teelöffel Natron
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Weißweinessig
  • 175 ml Wasser
  • 2 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung

  1. In eine Rührschüssel zuerst die Flüssigkeiten geben.
  2. Das Wasser in die Rührschüssel geben.
  3. Das Mehl in die Rührschüssel geben.
  4. Den Zucker in die Rührschüssel geben.
  5. Das Salz in die Rührschüssel geben.
  6. Das Olivenöl in die Rührschüssel geben.
  7. Natron zusammen mit Weißweinessig in die Rührschüssel geben, damit die Reaktion entsteht.
  8. Die Zutaten in der Rührschüssel vermischen, bis der Teig zusammenhält.
  9. Den Teig auf einer sauberen Marmorfläche von Hand kneten, bis er glatt ist.
  10. Den Teig in der Schüssel oder auf der Arbeitsfläche etwa 10 Minuten ruhen lassen.
  11. Den Teig auf der Arbeitsfläche in gleich große Stücke von jeweils etwa 60 bis 65 g teilen.
  12. Jedes Stück auf der Arbeitsfläche rund und gleichmäßig dick ausrollen.
  13. Die ausgerollten Teigkreise auf ein sauberes, trockenes Tuch legen, abdecken und ruhen lassen.
  14. Eine Pfanne auf dem Gasherd zunächst bei starker Hitze erhitzen, dann auf mittlere Hitze reduzieren.
  15. Die Tortilla-Kreise in der Pfanne unter Wenden backen, bis sie gar sind, ohne dass sie zu stark aufgehen.
  16. Die Stücke in der Pfanne bei Bedarf mit einer Gabel andrücken, wenn sie anfangen aufzugehen.
  17. Die Tortillas nach dem Garen auf ein sauberes Tuch legen und abkühlen lassen.
  18. Die Tortillas in einem luftleeren Nylonbeutel im Gefrierschrank aufbewahren.

Zum Katalog syrischer Rezepte