Safouf-Kuchen

Safouf-Kuchen

Safouf ist ein libanesischer Kuchen ohne Eier, der auf Milch, Mehl, Grieß, Zucker, Kurkuma und Backpulver basiert, mit Ghee oder Pflanzenöl. Zum Schluss werden Essig und Natron hinzugefügt. Er wird 20 bis 25 Minuten in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gebacken; die Form wird mit Tahini eingefettet und mit Rosinen sowie Mandeln oder Sesam dekoriert, anschließend mit Zuckersirup oder Honig glasiert.

Ein libanesischer Kuchen ohne Eier.

Wie ein einfacher, ei-freier Snackkuchen.

Zutaten

  • 3 Tassen Milch
  • 1 1/2 Tassen Zucker
  • 1 Tasse Farikha-Mehl (feiner Grieß)
  • 3 Tassen Mehl
  • 1/2 Esslöffel Kurkuma
  • 10 Gramm (1 Esslöffel) Backpulver
  • 1/2 Tasse Ghee oder Pflanzenöl mit Aromatisierung nach Belieben
  • ein wenig Essig
  • 1/4 Teelöffel Natron (Natriumcarbonat)
  • Tahini zum Einfetten der Form
  • Rosinen
  • Geschälte Mandeln oder Sesam
  • Zuckersirup oder Honig
  • kann anstelle von Milch unter Zugabe von Milchpulver verwendet werden Wasser
  • bei Ersatz durch Wasser Milchpulver
  • zum Aromatisieren des Pflanzenöls Kardamom
  • zum Aromatisieren des Pflanzenöls Anis
  • zum Aromatisieren des Pflanzenöls Vanille
  • zum Aromatisieren des Pflanzenöls Orangenabrieb
  • zum Glasieren der Oberfläche Zuckersirup

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Mehl, feinen Grieß, Zucker, Kurkuma und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
  3. Ghee oder Pflanzenöl in die Schüssel geben und die Mischung gut verrühren, bis die trockenen Zutaten das Fett aufgenommen haben.
  4. Warme Milch in die Schüssel geben und die Mischung mit einem Löffel oder Teigschaber verrühren, bis sie homogen ist.
  5. Essig und Natron in einem Glas vermischen und sofort in die Schüssel geben.
  6. Die Mischung in der Schüssel nach der Zugabe von Essig und Natron gründlich verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
  7. Eine Backform mit Tahini einfetten.
  8. Die Rosinen auf dem Boden der Form verteilen.
  9. Die Mischung über die Rosinen in die Form gießen.
  10. Die Form für 20 bis 25 Minuten in den Ofen geben, oder bis der Kuchen gar und gebräunt ist.
  11. Die Form aus dem Ofen nehmen und stehen lassen, bis sie heiß ist.
  12. Zuckersirup oder Honig über die Oberfläche gießen, solange sie heiß ist.
  13. Die Oberfläche mit geschälten Mandeln oder Sesam dekorieren.

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