Shawarma-Brot
Dies ist ein speziell für Shawarma bestimmtes Brot; es basiert auf Milch, Pflanzenöl, Wasser, Salz, Mahleb, Zucker und Mehl. Die Zutaten werden verknetet, dann ruht der Teig etwa eine Viertelstunde bis eine Drittelstunde. Anschließend wird er in Stücke von etwa 50 bis 60 Gramm geteilt, dünn ausgerollt und auf einer Saj-Platte oder in einer leicht mit Öl eingefetteten Pfanne bei mittlerer Hitze gebacken, bis er aufgeht und auf beiden Seiten gar ist. Das Rezept enthält absichtlich keine Hefe, damit das Brot direkt zum Einrollen von Shawarma geeignet bleibt.
Ein Brotrezept zum Servieren von Shawarma.
Wie ein weiches Fladen- oder Wrapbrot.
Das ist eher eine Zubereitung für Brot als ein komplettes Gericht.
Zutaten
- zweieinhalb Tassen Milch
- Pflanzenöl
- eine halbe Tasse Wasser
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Löffel Mahleb
- 5 Esslöffel Zucker
- 1 Kilogramm Mehl
Zubereitung
- In der Rührschüssel 2 Tassen Milch mit einer halben Tasse Pflanzenöl, einer halben Tasse Wasser, 2 Teelöffeln Salz, 1 Teelöffel Mahleb und 5 Esslöffeln Zucker vermischen.
- In der Rührschüssel 1 Kilogramm Mehl zu den vorherigen Zutaten geben und kneten, bis ein Teig entsteht.
- Den Teig in einer Schüssel etwa eine Viertelstunde bis eine Drittelstunde ruhen lassen.
- Den Teig auf der Arbeitsfläche in Stücke von jeweils etwa 50 bis 60 Gramm teilen.
- Jedes Stück auf der Arbeitsfläche rund formen und mit möglichst gleichmäßiger Dicke ausrollen.
- Das Fladenbrot auf einer Saj-Platte oder in einer leicht mit Öl eingefetteten Pfanne bei mittlerer Hitze backen, bis es aufgeht.
- Das Fladenbrot auf der Saj-Platte oder in der Pfanne auf die andere Seite wenden, damit es auf beiden Seiten vollständig gart.
- Auf der Saj-Platte oder in der Pfanne mit dem restlichen Teig wiederholen, bis die gesamte Menge aufgebraucht ist.