Milch-Kaak-Kekse
Süßes, gebackenes Kaak-Gebäck, das mit Milch zubereitet wird.
Ein gebackener Keks im Kaak-Stil, der mit Milch zubereitet wird.
Wie ein weicher orientalischer Tee-Keks.
Nicht zu lange backen; diese Kekse schmecken am besten, wenn sie leicht goldgelb sind.
Zutaten
- 330 Gramm / 2½ Tassen Weizenmehl
- 100 Gramm / ½ Tasse Ghee
- 100 ml / ½ Tasse Milch
- 100 Gramm / ½ Tasse Zucker
- 100 Gramm / 1 Tasse Sesam
- 2 Esslöffel Zuckersirup [Schira]
- 1 Teelöffel Mahleb
- 1 Teelöffel / 10 Gramm Backpulver
- ½ Teelöffel Natron [Baking Soda]
- ¼ Teelöffel Salz
- nach Belieben Vanille
- nach Belieben Anis
- nach Belieben Fenchel
- etwas Warmes Wasser
Zubereitung
- In einer Schüssel das Weizenmehl mit dem Ghee vermischen, bis die Mischung wie Sand aussieht.
- In derselben Schüssel Milch und Zucker hinzufügen und vermengen, bis ein zusammenhängender Teig entsteht, der weder weich noch trocken ist.
- Den Teig in derselben Schüssel abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
- In einer anderen Schüssel den Sesam mit dem Zuckersirup vermischen, bis der Sesam überzogen ist und die Konsistenz am Löffel klebrig wird.
- Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech den Teig zu Stücken von jeweils etwa 30 Gramm formen.
- Die geformten Teigstücke auf dasselbe Backblech legen und, wenn keine Eile besteht, gehen lassen, damit sie knusprig werden.
- Den Ofen auf 50 Grad Celsius vorheizen, dann das Blech zusammen mit etwas warmem Wasser für eine Viertelstunde zum Gehenlassen in den Ofen stellen.
- Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Ofentemperatur auf 160 Grad Celsius erhöhen.
- Das Blech zunächst auf die untere Schiene stellen, damit die Unterseite des Kaak durchgart.
- Wenn die Oberseite beginnt zu bräunen, das Blech nach oben schieben und die Oberseite 5 Minuten bräunen.
- Das Kaak vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.