Umm Ali

Zutaten

• Blätterteig
• eine halbe Tasse Zucker
• 1 Liter Milch
• ein wenig Vanille
• Rosinen
• Mandeln
• in kleine Würfel geschnitten Getrocknete Aprikosen
• Kokosraspel
• Ashta
• eine Prise für die Oberfläche Zucker
• Aleppo-Pistazien
• Geröstete Mandeln
• eine Prise Zimt
• Honig
• Gesüßte Kondensmilch
• Schlagsahne
• Croissant

Zubereitung

1. Ein Backblech vorbereiten und den fertigen Blätterteig darauf als Schicht aus Stücken auslegen.
2. Den fertigen Blätterteig vor der Verarbeitung kurz außerhalb der Verpackung ruhen lassen, damit er weich wird.
3. Die Blätterteigstücke auf dem Backblech mit einer Gabel einstechen, damit sie im Ofen nicht zu stark aufgehen.
4. Das Backblech für 15 bis 20 Minuten in einen auf 200 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vorgeheizten Ofen schieben, bis der Blätterteig gebräunt ist.
5. Den Blätterteig nach dem Backen aus dem Ofen nehmen.
6. Den gebackenen Blätterteig mit der Hand in einer ofenfesten Keramikschüssel oder einem ofenfesten Keramikgefäß zerbrechen.
7. Den Zucker in einen Topf auf den Herd geben.
8. Die Milch zum Zucker in den Topf auf dem Herd geben.
9. Ein wenig Vanille in den Topf auf dem Herd geben.
10. Die Milch-Zucker-Mischung im Topf auf dem Herd rühren, bis der Zucker geschmolzen ist.
11. Die Milchmischung im Topf auf dem Herd aufkochen lassen.
12. Die in kleine Würfel geschnittenen getrockneten Aprikosen über den Blätterteig im Keramikgefäß geben.
13. Die Rosinen über den Blätterteig im Keramikgefäß geben.
14. Die Mandeln über den Blätterteig im Keramikgefäß geben.
15. Die Kokosraspel über den Blätterteig im Keramikgefäß geben.
16. Die heiße Milchmischung aus dem Topf über den Inhalt des Keramikgefäßes gießen, in einer Menge, die den Teig gerade bedeckt.
17. Die Ashta auf der Oberfläche im Keramikgefäß verteilen; wie vom Chef erwähnt, kann die Oberfläche auch mit Schlagsahne bestrichen werden.
18. Eine Prise Zucker über die Oberfläche des Keramikgefäßes streuen, damit sie im Ofen karamellisiert.
19. Das Keramikgefäß in den Ofen geben und die Oberfläche nur von oben grillen, bis sie gebräunt und karamellisiert ist.
20. Das Keramikgefäß nach dem Bräunen der Oberfläche aus dem Ofen nehmen.
21. Die Oberfläche von Umm Ali auf dem Servierteller mit Aleppo-Pistazien garnieren.
22. Die Oberfläche von Umm Ali auf dem Servierteller mit Kokosraspeln garnieren.
23. Die Oberfläche von Umm Ali auf dem Servierteller mit Rosinen garnieren.
24. Die Oberfläche von Umm Ali auf dem Servierteller mit gerösteten Mandeln garnieren.
25. Eine Prise Zimt über die Oberfläche von Umm Ali auf dem Servierteller streuen.