Zarte Fleischscheiben mit Knoblauch-Baguette
Das Rezept besteht aus Fleischscheiben, die bei hoher Hitze angebraten und anschließend mit einer Pilz-Sahne-Sauce mit Zwiebeln und Knoblauch vermischt werden. Serviert wird es mit geröstetem Baguette mit Knoblauch, Olivenöl und Kräutern. Im Video werden außerdem Fatteh mit der Option aus feinem Hummus-Musabbaha oder Joghurt und Tahini sowie Fattusch als Beilage zubereitet.
Ein Rezept für Fleischscheiben, serviert mit Baguette und Knoblaucharoma.
Wie aufgeschnittenes Steak oder Rindfleisch mit Knoblauchbrot.
Zutaten
- Lammkeule
- Pflanzenöl
- Prise Prise Salz
- Prise Prise schwarzer Pfeffer
- fein gehackte Zwiebel
- 4 4 gehackte Knoblauchzehen
- in dünne Scheiben geschnittene Pilze
- Kochsahne
- Baguette
- zerdrückter Knoblauch
- Olivenöl
- italienische Gewürzmischung
- Oregano
- Basilikum
- feiner Hummus-Musabbaha
- Zitrone
- 4 Esslöffel 4 Esslöffel Joghurt ohne Rahmhaut (Ashta)
- 150 Gramm Tahini
- Saft einer halben Zitrone Saft einer halben Zitrone
- geröstetes oder frittiertes Brot
- gekochte Kichererbsen
- geröstete Pinienkerne
- frittiertes Brot
- Tomaten
- Kopfsalat
- Essig
- 2 2 zerdrückte Knoblauchzehen
- Gurke
- Portulak
- Radieschen
- Granatapfel
- Minze
- Sumach
- halber Löffel halber Löffel Salz
- Granatapfelsirup
- Butter
- gekochte Kichererbsen auf der Fatteh
- Kichererbsenbrühe
Zubereitung
- Die Pfanne auf höchster Stufe erhitzen.
- Die Fleischscheiben mit etwas Pflanzenöl in die Pfanne geben.
- Die Fleischscheiben in der Pfanne mit einer Prise Salz und einer Prise schwarzem Pfeffer würzen.
- Die Fleischscheiben in der Pfanne von einer Seite zur anderen bewegen, bis sie gebräunt sind, ohne auszutrocknen.
- Die Fleischscheiben aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller ruhen lassen.
- Die fein gehackte Zwiebel mit dem gehackten Knoblauch bei gleicher Hitze in dieselbe Pfanne geben.
- Die in dünne Scheiben geschnittenen Pilze in die Pfanne geben.
- Eine Prise Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer in die Pfanne geben.
- Die Kochsahne zusammen mit dem Saft der Pilze und dem Fleischsaft in die Pfanne geben.
- Die Sauce in der Pfanne kurz verrühren, bis sie sich verbindet, ohne zu kochen.
- Die Sauce nur eine Minute in der Pfanne lassen.
- Den zerdrückten Knoblauch mit Olivenöl, italienischer Gewürzmischung, Oregano und Basilikum vermischen.
- Das Baguette mit der Knoblauch-Olivenöl-Kräutermischung bestreichen.
- Das Baguette einige Minuten im Ofen oder in der Heißluftfritteuse rösten, bis es goldbraun wird.
- Die Fatteh zubereiten, indem feiner Hummus-Musabbaha mit Zitrone, Wasser und Salz vermischt wird.
- Die zweite Fatteh-Variante zubereiten, indem Joghurt ohne Rahmhaut mit Tahini, zerdrücktem Knoblauch, dem Saft einer halben Zitrone und Salz vermischt wird.
- Geröstetes oder frittiertes Brot zur Fatteh geben.
- Gekochte Kichererbsen und geröstete Pinienkerne zur Fatteh geben.
- Den Fattusch in einer anderen Schüssel zubereiten, indem Kopfsalat, Tomaten, Gurke, Portulak, Radieschen, Granatapfel, Minze, Sumach, ein halber Löffel Salz, Olivenöl, Granatapfelsirup, Essig, der Saft einer halben Zitrone und zerdrückter Knoblauch vermischt werden.
- Die Fleischscheiben mit Pilz-Sahne-Sauce und Knoblauch-Baguette servieren; Fatteh und Fattusch dazu reichen.