Fleisch-Shakriya
Fleisch-Shakriya: Joghurt wird mit Milch, Stärke und Salz verrührt und unter ständigem Rühren gekocht, bis er eindickt. Dann wird die Fleischbrühe hinzugefügt, gefolgt von den gekochten Fleischstücken. Nach nur zweimaligem Aufkochen wird das Gericht heiß serviert, vorzugsweise mit Reis mit Fadennudeln.
Ein gekochtes Fleischgericht in einer Joghurtsoße oder einem Eintopf.
Wie Fleisch in einer cremig-säuerlichen Soße.
Bei Joghurt die Hitze sanft halten, damit die Soße glatt bleibt.
Zutaten
- 3 kg Joghurt
- 2 kg Fleisch zum Kochen
- 2 Tassen Flüssige Milch
- 200 g Maisstärke
- 2 Esslöffel Salz
- 2 mittelgroße Zwiebeln Zwiebeln
- 1 Teelöffel Schwarzer Pfeffer
- ½ Teelöffel Ingwer
- 1 Teelöffel Salz
- ohne Mengenangabe erwähnt Fleischbrühe
- beim Servieren ohne Mengenangabe erwähnt Reis mit Fadennudeln
- eine Prise Grüner Stängel
Zubereitung
- In einem Topf Joghurt mit 2 Tassen flüssiger Milch, 200 g Maisstärke und 2 Esslöffeln Salz geben. Die Mischung gut verquirlen, bis sie homogen ist.
- In einem anderen Topf das Fleisch mit 2 mittelgroßen, geviertelten Zwiebeln, 1 Teelöffel schwarzem Pfeffer, ½ Teelöffel Ingwer und 1 Teelöffel Salz kochen. Bei niedriger Hitze gar werden lassen.
- Im Joghurt-Topf die Mischung bei mittlerer bis etwas höherer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie heiß wird und leicht zu kochen beginnt.
- In den Joghurt-Topf die Fleischbrühe geben und weiter rühren, bis sie sich verbindet und die Konsistenz dick wird.
- In den Joghurt-Topf die gekochten Fleischstücke in die Sauce geben und nur sehr behutsam umrühren.
- Auf dem Herd die Shakriya nur zweimal aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, damit das Fleisch den Joghurt aufnimmt.
- Zum Servieren die Shakriya auf eine Servierplatte geben und heiß servieren.
- Zum Servieren mit Reis mit Fadennudeln reichen und diesen mit einem grünen Stängel und einer Prise schwarzem Pfeffer garnieren.