Mohn-Kebab
Dies ist ein Rezept für Mohn-Kebab, zubereitet aus 1 Kilo fein gehacktem Fleisch mit 30 % Fettanteil, einer Zwiebel, Tomaten, Paprika, Knoblauch und Petersilie. Gewürzt wird es mit Granatapfelmelasse, Paprikamark, Tomatenmark und Salz; laut Chef kommen außerdem schwarzer Pfeffer und getrockneter Koriander in die Sauce. Der Kebab wird auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech geformt und nur mit Oberhitze bei 200 Grad gegrillt. Anschließend wird er auf einer Sauce aus gehacktem, gegrilltem und auf dem Herd eingekochtem Gemüse serviert.
Ein Kebab-Gericht mit Mohn verfeinert.
Wie gewürzter Grillkebab mit einer Samenkruste oder Gewürzmischung.
Zutaten
- 1 Kilo Fein gehacktes Fleisch mit 30 % Fettanteil
- 1 Mittelgroße Zwiebel
- Tomate
- Paprika
- Knoblauch
- Petersilie
- ¼ Tasse Granatapfelmelasse
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Esslöffel Paprikamark
- Salz
- 1 Esslöffel Schwarzer Pfeffer
- Gegrillte Tomate
- Grüne Paprika
- Gegrillte Zwiebel
- Gegrillter Knoblauch
- 1 Teelöffel Getrockneter Koriander
- etwas Öl
- 1 Backpapier
Zubereitung
- Das fein gehackte Fleisch in eine Rührschüssel geben.
- Die gehackte Zwiebel, Salz, schwarzen Pfeffer, Paprikamark und Petersilie zum Fleisch in die Rührschüssel geben.
- Die Kebab-Mischung in der Rührschüssel gut durchkneten, bis sie zusammenhält.
- Ein Backblech vorbereiten und mit Backpapier auslegen.
- Die Hand auf dem Backblech mit etwas Öl einfetten, dann den Kebab formen und in etwas größeren Stücken als indischer Kebab auf das Backblech legen.
- Das Backblech auf die obere Schiene des Ofens stellen.
- Den Ofen nur mit Oberhitze auf 200 Grad einstellen.
- Den Kebab auf dem Backblech während des Grillens immer wieder wenden.
- Tomate, Zwiebel, Knoblauch und grüne Paprika vorher grillen und beiseitestellen.
- Die gegrillte Tomate, die gegrillte Zwiebel, den gegrillten Knoblauch und die grüne Paprika mit dem Messer oder in der Küchenmaschine hacken.
- Das gehackte Gemüse in einen Topf auf den Herd geben.
- Salz, schwarzen Pfeffer, Paprikamark, Tomatenmark und getrockneten Koriander in den Topf geben.
- Die Sauce im Topf bei niedriger Hitze langsam einkochen lassen.
- Zum Schluss Petersilie und Granatapfelmelasse in den Topf geben.
- Die Sauce auf einer Servierplatte verstreichen.
- Die Kebab-Stücke auf der Sauce auf der Servierplatte anrichten.