Joghurtstarter mit zwei Zutaten
Das Rezept ist hausgemachter Joghurt aus nur zwei Zutaten und ohne Stärke. Frische Milch wird in einem Topf auf dem Herd fünf Minuten aufgekocht und dann unter Rühren auf 45–48 °C abgekühlt. Anschließend wird sie in einer Schüssel gründlich mit Joghurt vermischt, in Behälter gefüllt und sechs Stunden in einem ausgeschalteten Ofen stehen gelassen. Danach wird sie abgedeckt und bis zum nächsten Tag im Kühlschrank gekühlt. Der Koch betonte die Bedeutung der Qualität des zum Fermentieren verwendeten Joghurts sowie des Rührens, um die Bildung einer Haut und das Absetzen der Milch zu verhindern.
Eine einfache hausgemachte Joghurtzubereitung mit nur zwei Zutaten und ohne Stärke.
Wie Joghurt ganz einfach zu Hause selbst machen.
Zutaten
- Frische Milch
- Joghurt
Zubereitung
- Die frische Milch in einen Topf auf den Herd geben.
- Die Milch im Topf auf dem Herd fünf Minuten aufkochen.
- Die Milch im Topf während des Abkühlens rühren, damit sich keine Haut auf der Milch bildet und ihre Temperatur schnell sinkt.
- Die Milch im Topf stehen lassen, bis sie mit etwa 45 bis 48 Grad Celsius warm ist.
- Die Temperatur der Milch im Topf kann mit dem Finger geprüft werden: Die Wärme sollte fünf bis sechs Sekunden lang erträglich sein, dann wird der Finger herausgenommen.
- Den Joghurt in eine Schüssel geben.
- Die warme Milch aus dem Topf unter Rühren nach und nach in die Schüssel mit dem Joghurt geben.
- Die Mischung aus Milch und Joghurt in der Schüssel gründlich rühren, bis sie vollständig vermischt ist.
- Die Joghurtmischung in die vorgesehenen Behälter oder Fermentiergefäße füllen.
- Die Joghurtgefäße bei offenem Deckel sechs Stunden in einen ausgeschalteten Ofen stellen.
- Die Joghurtgefäße aus dem Ofen nehmen und anschließend abdecken.
- Die Joghurtgefäße bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank stellen, bis sie vollständig abgekühlt sind.