Gâteau au lait bouilli
Voici la recette du gâteau au lait bouilli : le lait est porté à ébullition avec le beurre, les œufs sont fouettés avec le sucre, l’huile et la vanille, puis la farine mélangée à la levure chimique et au sel est ajoutée, avant d’incorporer progressivement le lait bouillant. La préparation cuit dans un four préchauffé à 170 °C, chaleur par le bas uniquement, pendant environ 45 minutes. La description est la référence la plus fiable pour les quantités, avec de légères différences concernant le sucre, le sel et le type de vanille entre la description et les propos du chef.
Un gâteau moelleux préparé avec du lait bouilli.
Comme un simple gâteau maison au lait.
Bien fouetter la pâte pour obtenir une texture légère et ne pas trop mélanger.
Ingrédients
- 2 tasses (270 g) Farine
- 4 œufs à température ambiante Œufs
- 1 tasse (200 g) Sucre
- 1 tasse (200 ml) Lait
- une demi-tasse (100 ml) Huile végétale
- 80 g Beurre
- 1 cuillère à soupe (10 g) Levure chimique
- 1 cuillère à soupe Vanille
- une pincée Sel
- une tasse et un quart Sucre
- 1 cuillère à soupe Vanille liquide
- 1 cuillère à soupe Vanille en poudre
- un quart de cuillère à café Sel
Préparation
- Préchauffez le four, chaleur par le bas uniquement, à 170 °C, 15 minutes avant la cuisson.
- Mettez le beurre et le lait dans une casserole sur feu doux jusqu’à ce qu’ils arrivent à ébullition.
- Dans un saladier, mettez les œufs à température ambiante avec le sucre, l’huile et la vanille, puis fouettez les ingrédients jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le mélange devienne clair.
- Dans un autre récipient, mélangez la farine avec la levure chimique et le sel.
- Tamisez le mélange de farine sèche sur le mélange aux œufs dans le saladier.
- Mélangez jusqu’à disparition des grumeaux de farine et jusqu’à obtenir une préparation épaisse et homogène.
- Ajoutez progressivement le lait et le beurre bouillants dans le saladier, en mélangeant au fur et à mesure.
- Beurrez le moule à gâteau, puis saupoudrez-le de farine.
- Versez la pâte à gâteau dans le moule à gâteau.
- Tapotez le moule à gâteau sur le plan de travail pendant deux minutes pour faire sortir les bulles.
- Enfournez le moule à gâteau sur la grille du milieu à 170 °C, chaleur par le bas uniquement, pendant 45 minutes ; le temps peut être légèrement prolongé jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le gâteau soit cuit.
- Sortez le moule à gâteau du four et laissez le gâteau refroidir.
- Détachez les bords du gâteau du moule, puis retournez-le sur le plat de service.
- Découpez le gâteau au couteau pour le servir.