Börek au fromage et à la viande
Voici une recette de börek frit, préparé avec une pâte riche à base de farine, levure, sucre, huile végétale, samneh, lait, eau et œuf. On la laisse lever une demi-heure, puis on l’abaisse, on la farcit de fromage ou de viande et on la fait frire dans une grande quantité d’huile bien chaude jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Une pâte salée cuite au four, préparée avec une pâte riche et généralement garnie de fromage ou de viande.
Comme une tourte salée farcie.
Le börek est généralement préparé avec une pâte fine entourant une garniture. Cette entrée met l’accent sur la base de pâte plutôt que sur une viennoiserie farcie terminée.
Ingrédients
- 4 verres Farine
- 1 cuillère à soupe Levure instantanée
- 1 cuillère à café Sucre
- 2 cuillères à soupe Huile végétale
- 2 cuillères à soupe Samneh
- une demi-cuillère à café Sel
- trois quarts de verre Eau
- un demi-verre Lait
- 1 œuf Œuf
Préparation
- Dans le bol du robot pétrisseur, mettez d’abord un demi-verre de lait.
- Dans le bol du robot pétrisseur, ajoutez 4 verres de farine tamisée.
- Dans le bol du robot pétrisseur, ajoutez une cuillère à soupe de levure et une cuillère à café de sucre.
- Dans le bol du robot pétrisseur, ajoutez deux cuillères à soupe de samneh, un œuf et trois quarts de verre d’eau.
- Dans le bol du robot pétrisseur, ajoutez deux cuillères d’huile végétale peu après avoir mis le robot en marche.
- Dans le bol du robot pétrisseur, ajoutez une demi-cuillère à café de sel peu après avoir mis le robot en marche.
- Pétrissez les ingrédients au robot jusqu’à obtenir une pâte ni trop sèche ni trop molle.
- Dans un bol légèrement huilé, placez la pâte et couvrez-la pendant une demi-heure, jusqu’à ce qu’elle lève.
- Après une demi-heure, vérifiez la pâte dans le bol en y faisant des trous afin de vous assurer qu’elle est prête.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, divisez la pâte en morceaux de taille similaire.
- Sur le plan de travail, abaissez chaque morceau de pâte à une épaisseur moyenne, ni trop épaisse ni trop fine.
- Sur le plan de travail, déposez une quantité de farce équivalant à environ une cuillère dans chaque morceau.
- Sur le plan de travail, refermez bien la pâte sur la farce et veillez à bien sceller les bords.
- Si vous n’avez pas de roulette dentelée, sur le plan de travail, scellez les bords à la fourchette.
- Pour réaliser la forme à la viande, sur le plan de travail, étalez la pâte en deux parties, posez un morceau sur l’autre puis scellez les bords.
- Dans une poêle contenant une grande quantité d’huile bien chaude, faites frire les pièces jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Pendant la friture dans la poêle, versez de l’huile sur le dessus afin que les pièces gonflent.
- Après la friture, déposez les pièces sur une assiette garnie de papier absorbant afin d’égoutter l’huile.