Fromage à la crème pour le suhoor de Ramadan
La recette est un fromage à la crème maison pour le suhoor de Ramadan, préparé avec 2 litres de lait entier, 2 cuillères à soupe de beurre animal et une demi-cuillère à café d’acide citrique. Le lait est porté à ébullition à feu vif, puis l’agent coagulant est ajouté immédiatement après l’ébullition. Le fromage obtenu est égoutté, puis mixé encore tiède avec le beurre dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Réfrigérer avant de servir.
Une tartinade fromagère crémeuse maison pour le suhoor ou le petit-déjeuner.
Comme un simple cream cheese à tartiner.
La texture doit être lisse et facile à étaler sur du pain ou du pain plat.
Ingrédients
- 2 litres Lait entier
- 2 cuillères à soupe Beurre animal
- une demi-cuillère à café Acide citrique
Préparation
- Porter le lait entier à ébullition dans une casserole à feu vif.
- Éteindre le feu dès que le lait arrive à ébullition.
- Ajouter une demi-cuillère à café d’acide citrique dans la casserole immédiatement après avoir éteint le feu.
- Remuer le lait dans la casserole jusqu’à ce qu’il se sépare en caillé et petit-lait.
- Laisser la casserole de côté jusqu’à ce qu’elle refroidisse légèrement, car l’attente donne une quantité plus nette et plus importante selon le chef.
- Égoutter le fromage dans une passoire après sa séparation dans la casserole.
- Transférer le fromage égoutté, encore tiède, dans le robot culinaire.
- Ajouter le beurre dans le robot culinaire avec le fromage encore tiède afin qu’il fonde immédiatement.
- Mixer les ingrédients dans le robot culinaire pendant 7 à 8 minutes, jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Transférer le fromage à la crème dans un récipient muni d’un couvercle.
- Conserver le fromage à la crème au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il refroidisse et se raffermisse davantage avant de servir.