Roulés sucrés au fromage
Voici une recette rapide de halawet el-jibn. Faites bouillir l’eau avec le sucre, puis ajoutez la semoule fine en remuant. Incorporez ensuite progressivement le fromage halloumi à feu doux jusqu’à obtenir un mélange lisse. Étalez la préparation, avec du ghee, entre deux feuilles de plastique à l’aide d’un rouleau, puis garnissez-la d’achta de Hama, roulez-la et réfrigérez-la légèrement avant de la couper et de la servir avec du sirop ou de l’eau de fleur d’oranger.
Un dessert rapide et sucré à base de fromage et de pâte.
Comme des pâtisseries sucrées au fromage.
Ingrédients
- 120 grammes Semoule fine (farine de ferkha)
- 60 grammes Sucre
- 350 ml Eau
- 250 grammes Fromage halloumi
- 1 cuillère à soupe Ghee
- 1 goutte Une goutte d’eau de fleur d’oranger concentrée
- 300 grammes Achta de Hama
Préparation
- Dans une casserole sur le feu, mettez l’eau avec le sucre et remuez jusqu’à ce que le sucre commence à se dissoudre.
- Dans un saladier ou sur le plan de travail, préparez la semoule fine.
- Dans la casserole sur le feu, ajoutez progressivement la semoule fine en remuant rapidement et sans arrêt afin d’éviter la formation de grumeaux.
- Dans la casserole sur le feu, continuez de remuer jusqu’à ce que la semoule absorbe l’eau et que la préparation commence à épaissir et à sécher.
- Dans une petite casserole ou sur le côté du feu, faites fondre le ghee, puis ajoutez-le au mélange de semoule et de fromage si nécessaire.
- Dans la casserole, à feu très doux, ajoutez le fromage halloumi en plusieurs fois ; ne l’ajoutez pas en une seule fois afin qu’il fonde sans former de grumeaux.
- Dans la casserole sur le feu, continuez de remuer rapidement après chaque ajout de fromage, jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et homogène.
- Dans la casserole sur le feu, éteignez le feu lorsque le fromage a complètement fondu et que le mélange a une texture lisse.
- Dans une assiette ou sur le plan de travail, ajoutez une goutte d’eau de fleur d’oranger concentrée au mélange, comme indiqué dans la recette.
- Sur le plan de travail, étalez le mélange encore chaud entre deux feuilles de plastique graissées au ghee afin qu’il ne colle pas.
- Sur le plan de travail, graissez-vous les mains avec du ghee, puis étalez d’abord la pâte avec les mains.
- Sur le plan de travail, utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte en une couche fine.
- Sur le plan de travail, déposez l’achta de Hama sur la pâte étalée.
- Sur le plan de travail, roulez la pâte en rouleau ou en cylindre autour de l’achta.
- Au réfrigérateur ou au congélateur, refroidissez le rouleau jusqu’à ce qu’il se raffermisse, puis coupez-le.
- Dans le plat de service, servez les morceaux avec du sirop et de l’eau de fleur d’oranger, comme l’a indiqué le chef.