Nabulsiya sans pâte et sans fromage de kunafa

Ingrédients

• 3 verres et demi Farine
• un demi-verre Semoule fine ou moyenne
• un demi-verre Fécule de maïs
• 1 c. à c. Levure chimique
• 2 c. à s. Ghee
• un verre et demi Lait
• trois quarts de verre Eau
• 1 c. à s. et demie Semoule fine
• 250 g ou selon la taille du moule Fromage
• une tranche Citron
• il est indiqué qu'il est possible d'utiliser de l'eau à la place du lait Eau
• substitut mentionné pour le fromage Mozzarella
• mentionné comme ressemblant au fromage de kunafa d'origine Fromage halloumi

Préparation

1. Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs : 3 verres et demi de farine, un demi-verre de semoule fine ou moyenne, un demi-verre de fécule de maïs et 1 c. à c. de levure chimique.
2. Ajoutez 2 c. à s. de ghee dans le saladier, puis frottez le mélange à la main jusqu'à ce que les ingrédients secs absorbent le ghee.
3. Ajoutez un verre et demi de lait dans le saladier, puis pétrissez le mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Étalez la pâte dans un moule allant au four.
5. Réglez le four à température maximale, en chaleur de voûte et de sole, puis laissez le moule au four pendant 10 minutes.
6. Sortez le moule du four après 10 minutes, puis laissez la pâte refroidir légèrement.
7. Découpez la pâte dès sa sortie du four afin qu'elle refroidisse rapidement.
8. Broyez la pâte une fois refroidie à l'aide d'un robot culinaire, d'un hachoir à viande ou à la main si vous ne disposez d'aucun appareil.
9. Tamisez une partie du mélange broyé dans une passoire au-dessus d'un moule ou d'un espace large, puis récupérez les morceaux restants.
10. Graissez le fond d'un moule allant au four avec une quantité de ghee, puis déposez une couche de pâte broyée dans le moule.
11. Tassez légèrement la pâte dans le moule afin qu'elle se tienne et forme un seul bloc.
12. Réglez le four à 250 degrés, avec la chaleur du bas uniquement, puis enfournez le moule.
13. Après 5 minutes au four, retournez le moule, puis laissez poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la pâte sèche et que le dessus prenne une couleur blonde.
14. Préparez le sirop dans une casserole : mettez un verre et demi de sucre avec un verre d'eau et une tranche de citron.
15. Placez la casserole sur feu doux jusqu'à ce que le sucre fonde et que le sirop bouille légèrement, puis retirez-la du feu et ôtez le citron.
16. Hachez le fromage, puis préparez-le dans une casserole en Téflon avec trois quarts de verre d'eau et une cuillère à soupe de farine de volaille.
17. Placez la casserole de fromage sur le feu et remuez jusqu'à ce que le fromage fonde.
18. Étalez uniformément le fromage fondu sur la pâte dans le moule.
19. Enfournez le moule ou servez-le selon la méthode montrée dans la vidéo après l'avoir retourné, puis versez le sirop dessus directement après la cuisson.