Biscuits français
Biscuits à la française, préparés rapidement avec des ingrédients simples.
De simples biscuits à la française, prêts très rapidement.
Comme des biscuits secs ou des sablés rapides.
Gardez une pâte simple et ne les faites pas trop cuire pour qu’ils restent tendres.
Ingrédients
- 200 g (1 verre) Ghee
- 150 g (tamisé) Sucre glace
- 2 Œufs
- un peu Vanille
- 3 cuillères à soupe et demie Fécule de maïs
- 100 ml (un demi-verre) Lait
- 350 g (3 verres et demi) Farine
- une pincée Sel
- un demi-sachet Levure chimique
- selon l’utilisation, pour parfumer et colorer Cacao
- une cuillère Nescafé
- un peu Confiture d’abricot
- un morceau Morceau de chocolat
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole, avant de commencer à préparer la pâte.
- Mettez le ghee dans le saladier ; il doit avoir une consistance moyenne, ni solide ni liquide.
- Ajoutez le sucre glace tamisé sur le ghee dans le saladier.
- Mélangez d’abord légèrement le ghee et le sucre glace dans le saladier, puis fouettez le mélange à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un fouet jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez le premier œuf à température ambiante dans le saladier et fouettez jusqu’à incorporation.
- Ajoutez un peu de vanille dans le saladier.
- Ajoutez le deuxième œuf à température ambiante dans le saladier et fouettez jusqu’à incorporation.
- Ajoutez la fécule de maïs dans le saladier et mélangez la préparation à la spatule.
- Ajoutez progressivement le lait dans le saladier en mélangeant ; il n’est pas nécessaire d’utiliser toute la quantité de lait en une seule fois.
- Ajoutez une partie de la farine dans le saladier et commencez à l’incorporer progressivement.
- Ajoutez une pincée de sel dans le saladier pendant que vous rassemblez la pâte.
- Ajoutez un demi-sachet de levure chimique dans le saladier.
- Continuez à incorporer le reste de la farine progressivement dans le saladier, jusqu’à obtenir une pâte tendre et souple qui ne colle pas.
- Pétrissez la pâte dans le saladier uniquement à la main, juste assez pour qu’elle se tienne, sans trop la travailler.
- Divisez la pâte dans le saladier si vous souhaitez réaliser différents parfums.
- Ajoutez le cacao à une portion de pâte dans le saladier, puis ajoutez un peu de lait dans le saladier si la pâte en a besoin après l’ajout du cacao, afin qu’elle reste tendre.
- Mélangez la cuillère de Nescafé avec un peu de lait dans un verre, puis ajoutez ce mélange à une portion de pâte dans le saladier si vous souhaitez un parfum de Nescafé.
- Étalez une portion de pâte à la main sur le plan de travail, jusqu’à une épaisseur qui ne soit pas trop importante.
- Découpez la pâte sur le plan de travail à l’aide d’un emporte-pièce, d’un couteau, d’une fourchette ou de l’ustensile de découpe disponible.
- Disposez les biscuits sur la plaque du four en laissant des espaces entre eux.
- Vous pouvez façonner certaines pièces sur la plaque du four ou sur le plan de travail, en les garnissant d’un morceau de chocolat ou en réunissant deux couleurs de pâte, selon les formes indiquées.
- Vous pouvez déposer un peu de confiture d’abricot sur certains biscuits avant la cuisson ou au moment du façonnage, comme indiqué dans l’explication.
- Enfournez la plaque sur la grille du milieu.
- Faites cuire les biscuits au four pendant 20 minutes.
- Sortez la plaque du four lorsque les biscuits sont cuits et qu’ils ont pris une belle couleur dessous.
- Laissez les biscuits refroidir, puis servez-les ou conservez-les.