Gâteau génoise avec pâte à sucre
Un gâteau éponge léger, recouvert ou décoré de pâte à sucre.
Un gâteau génoise léger décoré ou recouvert de pâte à sucre.
Comme un gâteau moelleux ou une base de gâteau d’anniversaire.
Travaillez une pâte bien aérienne pour obtenir une génoise légère.
Ingrédients
- 7 gros œufs Œufs
- 300 grammes (2 verres) Sucre
- 5 grammes Extrait de vanille liquide
- 340 grammes (3 verres) Farine
- un peu Colorant rouge
- 20 grammes (2 sachets) Levure chimique
- pour la garniture Crème
- selon le goût Décoration
- 300 grammes Marshmallows
- 50 grammes Beurre
- 1 cuillère à soupe Jus de citron
- 1 cuillère à soupe Eau
- mentionnée sans quantité Eau bouillante
- 3 verres Sucre glace
- 3/4 de verre Fécule de maïs
- 10 grammes Vanille en poudre
- mentionné sans quantité Cacao
- mentionné lors de l’explication de la coloration de la pâte à sucre Colorant vert
- mentionné sans quantité Lait concentré sucré
- mentionnées comme parfum ou ajout Pistaches
- rouge, vert et autres selon les besoins Autres colorants pour pâte à sucre
- mentionnée comme méthode alternative pour la pâte à sucre Gélatine
Préparation
- Dans le bol du batteur, fouetter les œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à obtenir un mélange adapté au gâteau génoise.
- Dans un autre bol, tamiser la farine avec la levure chimique avant de les ajouter au mélange d’œufs.
- Dans le bol du batteur, ajouter le colorant rouge au mélange, ou laisser le mélange dans sa couleur naturelle, ou le remplacer par du cacao comme indiqué dans l’explication.
- Dans le saladier, mélanger doucement et délicatement afin de ne pas faire retomber l’air incorporé aux œufs battus.
- Dans le moule de cuisson, verser la pâte et l’étaler aussi uniformément que possible.
- Au four, cuire la génoise jusqu’à ce qu’elle soit cuite, puis la laisser refroidir avant de la garnir et de la décorer.
- Dans une casserole ou un récipient adapté au micro-ondes, mettre les marshmallows avec le beurre, le jus de citron et l’eau, puis chauffer le mélange jusqu’à ce qu’il ramollisse.
- Dans le bol de pétrissage, ajouter le sucre glace et la fécule de maïs au mélange de marshmallows fondu, puis pétrir la pâte à sucre jusqu’à ce qu’elle se tienne.
- Dans le bol de pétrissage, il est possible de colorer la pâte à sucre de la couleur souhaitée avant utilisation.
- Au réfrigérateur, conserver la pâte à sucre ou les formes préparées afin qu’elles ne fondent pas.
- Sur la surface du gâteau, mettre la crème pour la garniture, puis recouvrir ou décorer de pâte à sucre.
- Avec les outils de décoration, découper et façonner la pâte à sucre, puis la fixer sur le gâteau selon la forme souhaitée.