Flan vénézuélien
Voici une recette de flan vénézuélien crémeux, préparé avec 7 œufs, du lait concentré, du lait en poudre, du lait liquide, du fromage à la crème non salé, du vinaigre, de la vanille et du sucre pour le caramel. Le caramel est d’abord préparé dans le moule ou le plat en Pyrex, puis le reste de la préparation est mixé et filtré, avant une cuisson au bain-marie dans un four réglé à 200 degrés, avec chaleur par le bas uniquement, pendant environ une heure. Après cuisson, le flan est bien refroidi, puis laissé toute une nuit au réfrigérateur et démoulé après avoir placé le moule dans de l’eau chaude pour décoller le caramel.
Un dessert crémeux au caramel dans le style vénézuélien.
Comme un flan au caramel ou une crème caramel.
Laissez le caramel prendre avant d’ajouter l’appareil pour un résultat net.
Ingrédients
- 1 tasse (300 g) Lait concentré
- 1 tasse Lait en poudre
- 7 œufs Œufs
- 500 ml Lait
- 150 g Fromage à la crème non salé
- 1 cuillère à soupe Vinaigre
- 1.5 cuillère à soupe Vanille
- 200 g (1 tasse) Sucre
- un morceau placé dans le plat Linge
- jusqu’à environ la moitié du plat Eau chaude
Préparation
- Préparer le caramel dans une casserole ou une poêle à feu doux avec 1 tasse de sucre (200 g), sans remuer, jusqu’à ce qu’il fonde et caramélise.
- Verser aussitôt le caramel dans le plat en Pyrex ou le plat adapté, puis le faire circuler sur les bords avant qu’il ne refroidisse afin qu’il ne durcisse pas.
- Mettre 7 œufs dans le blender.
- Ajouter 1 tasse de lait en poudre dans le blender.
- Ajouter 1 tasse de lait concentré dans le blender.
- Ajouter 150 g de fromage à la crème non salé dans le blender.
- Ajouter 1.5 cuillère à soupe de vanille dans le blender.
- Ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre dans le blender.
- Ajouter 500 ml de lait liquide dans le blender.
- Mixer les ingrédients pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Filtrer la préparation dans un récipient avant de la verser.
- Placer le plat en Pyrex nappé de caramel dans un plat adapté et mettre un morceau de linge au fond du plat afin de stabiliser le plat en Pyrex.
- Couvrir le plat en Pyrex de papier aluminium.
- Verser de l’eau chaude dans le plat jusqu’à environ la moitié de sa hauteur.
- Placer le plat dans le four, sur la grille inférieure.
- Régler le four sur chaleur par le bas uniquement, à 200 degrés.
- Laisser le flan au four pendant environ une heure.
- Vérifier la cuisson du flan en insérant un couteau au centre : s’il ressort propre, le flan est cuit.
- Laisser le flan refroidir à l’extérieur pendant 3 à 4 heures.
- Mettre le flan au réfrigérateur toute une nuit.
- Au moment de servir, placer le moule dans de l’eau chaude pendant environ 10 minutes afin que le caramel ramollisse.
- Décoller les bords avec un couteau fin.
- Retourner le flan sur un plat de service adapté.