Gâteau San Sebastián sans fromage
Voici une recette de cheesecake San Sebastián sans fromage, à base de labné à la place du fromage, avec du sucre, des œufs, de la crème, du sel, un filet de citron, de la farine et de la vanille. Les ingrédients sont mélangés dans l’ordre indiqué par le chef, puis la préparation est versée dans un moule de 20 cm chemisé de papier cuisson et cuite à 200 °C pendant environ une demi-heure, jusqu’à ce que le dessus brûle légèrement tout en gardant un cœur crémeux. Après cuisson, le gâteau refroidit puis est placé au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant d’être servi.
Un dessert inspiré du gâteau San Sebastián, préparé de façon simplifiée sans fromage.
Comme un gâteau-crème au four sans croûte.
Ingrédients
- 800 g Labné
- 3/4 de tasse (100 g) Sucre
- 4 gros œufs Œufs
- 400 g Crème
- une pincée Pincée de sel
- un filet Filet de citron
- 1 c. à soupe Farine
- 1 c. à soupe Vanille
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole.
- Préparez un moule rond de 20 cm de diamètre et chemisez-le de papier cuisson, bien fixé sur les parois ; vous pouvez humidifier légèrement le moule avec un peu d’eau afin d’aider le papier cuisson à adhérer.
- Placez le labné dans le bol de mélange.
- Ajoutez le sucre dans le bol, puis mélangez-le avec le labné au batteur électrique jusqu’à dissolution complète du sucre.
- Ajoutez la crème dans le bol, puis fouettez au fouet manuel.
- Ajoutez les œufs un par un dans le bol en fouettant après chaque œuf.
- Ajoutez la pincée de sel dans le bol.
- Ajoutez le filet de citron dans le bol.
- Ajoutez la vanille liquide et la vanille en poudre, telles qu’elles ont été mentionnées par le chef, dans le bol, puis fouettez au fouet manuel.
- Ajoutez la farine dans le bol, puis mélangez jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
- Filtrez la préparation avant de la verser dans le moule s’il y a des grumeaux.
- Versez la préparation dans le moule préparé.
- Placez le moule sur une plaque de cuisson, et non directement sur la grille.
- Enfournez la plaque sur la grille du milieu pendant environ une demi-heure à 200 °C.
- Sortez le moule du four lorsque le dessus est légèrement brûlé et que le centre est pris tout en tremblotant légèrement.
- Laissez le cheesecake refroidir hors du four.
- Placez le cheesecake au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures ; le chef a indiqué l’avoir aussi laissé jusqu’à 7 heures.
- Retirez le cheesecake du moule à l’aide du papier cuisson une fois qu’il a bien refroidi.
- Découpez le cheesecake et servez-le.