Boisson à la réglisse
Voici une recette syrienne de boisson à la réglisse : mélangez la réglisse sèche avec du carbonate de sodium et humidifiez progressivement jusqu’à homogénéité, puis faites sécher au soleil ou au four à 70 degrés. Placez ensuite le mélange dans une étamine ou un baluchon et extrayez-le avec de l’eau jusqu’à ce que la couleur s’éclaircisse ; la boisson est alors prête à être servie froide.
Une boisson traditionnelle sucrée à base de racine de réglisse.
Comme une boisson végétale sucrée.
Ingrédients
- 2 tasses et demie Réglisse sèche
- une demi-cuillère à café Carbonate de sodium
- 4 litres Eau
- un, selon ce qui est disponible Étamine ou baluchon
Préparation
- Étalez uniformément la réglisse sèche sur une plaque.
- Répartissez uniformément le carbonate de sodium sur la réglisse.
- Humidifiez le mélange avec un vaporisateur d’eau ou à la main, puis laissez reposer cinq minutes.
- Mélangez, puis humidifiez une deuxième fois ; répétez l’humidification trois ou quatre fois, jusqu’à ce que la poussière disparaisse et qu’il ne reste plus d’agglomérats.
- Transférez le mélange dans un saladier et frottez-le légèrement jusqu’à ce qu’il devienne parfaitement fin.
- Étalez de nouveau le mélange sur une plaque, puis placez celle-ci au soleil pendant environ deux heures, en remuant de temps en temps.
- Si vous ne disposez pas de soleil, préchauffez le four à 70 degrés pendant dix minutes, puis éteignez-le et enfournez la plaque ; remuez le mélange toutes les trois minutes jusqu’à ce qu’il sèche.
- Placez le mélange séché dans un sac en étamine ou un baluchon, selon ce qui est disponible.
- Placez une assiette sous l’étamine ou le baluchon, puis versez l’eau doucement sur le mélange, en un mince filet au début.
- Continuez à verser l’eau sur l’étamine ou le baluchon jusqu’à ce que la couleur s’éclaircisse, sans déplacer l’étamine ou le baluchon.
- Répétez le versement d’eau sur l’étamine ou le baluchon quatre à cinq fois, jusqu’à ce que la boisson à la réglisse soit prête et ait une couleur appropriée.
- Servez la boisson à la réglisse froide.