Radis marinés pour le Ramadan
Des radis croquants conservés dans une saumure vinaigrée avec du sel, du sucre et des épices, pour un pickle rafraîchissant et relevé.
Des radis vifs et croquants conservés dans une saumure au vinaigre avec du sel, du sucre et des épices, pour un pickle vif et rafraîchissant.
Comme un pickle croquant servi avec des mezzés.
Choisissez des radis fermes et tassez-les bien dans la saumure. Le goût devient plus prononcé et plus développé en reposant.
Ingrédients
- selon les besoins Radis
- Eau
- 4 cuillères à soupe Gros sel
- 4 cuillères à café Sucre
- 1 cuillère à café Coriandre sèche
- 1 cuillère à café Grains de poivre
- Vinaigre
- selon les besoins Betterave
Préparation
- Lavez les radis dans un récipient adapté et assurez-vous qu’ils sont propres et sans terre.
- Incisez légèrement le dessus des radis en forme de croix avec un couteau, sur une planche à découper, afin que la saumure pénètre à l’intérieur.
- Placez les radis incisés dans un bocal ou un pot à pickles propre, stérilisé et sec.
- Ajoutez des morceaux de betterave dans le bocal ou le pot à pickles si vous souhaitez obtenir une couleur rouge, comme l’a indiqué le chef.
- Ajoutez une pincée de coriandre sèche et des grains de poivre noir dans le bocal ou le pot à pickles si vous souhaitez utiliser les options mentionnées.
- Dans une casserole sur le feu, mettez 1 litre d’eau, puis ajoutez le sel et le sucre et remuez jusqu’à leur dissolution.
- Une fois le sel et le sucre dissous dans la casserole, ajoutez le vinaigre et mélangez bien la saumure.
- Versez la saumure dans le bocal ou le pot à pickles jusqu’à couvrir les radis.
- Placez des feuilles de radis sur le dessus, dans le bocal ou le pot à pickles, après avoir ajouté la saumure.
- Tassez les ingrédients dans le bocal ou le pot à pickles afin qu’ils soient bien serrés et ne laissent aucun espace vide.
- Laissez le bocal ou le pot à pickles dans un endroit approprié pendant une semaine, jusqu’à ce que les radis soient marinés.