Mélasse de dattes
Un sirop épais et sucré préparé en faisant cuire des dattes avec de l’eau, utilisé comme édulcorant naturel ou comme base pour certaines boissons.
Un sirop épais et sucré obtenu en faisant cuire des dattes avec de l’eau, souvent utilisé comme base de boisson ou comme édulcorant naturel.
Comme un sirop de fruits foncé.
Le sirop final est généralement concentré et riche. Filtrez-le si vous voulez une texture plus lisse.
Ingrédients
- 1 kilo Dattes
- une demi-cuillère à café Sel
- un litre et demi Eau chaude
Préparation
- Dans une casserole sur le feu, faites chauffer un litre et demi d’eau chaude jusqu’à ébullition.
- Dans la même casserole, ajoutez 1 kilo de dattes à l’eau bouillante et remuez jusqu’à ce que les dattes soient entièrement immergées.
- Dans la casserole sur feu vif, laissez les dattes bouillir dans l’eau pendant une demi-heure, en remuant de temps à autre et en écumant lorsqu’une mousse apparaît.
- Dans la casserole sur le feu, réduisez à feu doux après la première demi-heure.
- Dans la casserole sur le feu, ajoutez une demi-cuillère à café de sel après une demi-heure d’ébullition.
- Dans la casserole sur le feu, laissez le mélange cuire encore cinq minutes après l’ajout du sel.
- Dans une passoire tapissée d’un sac ou d’une étamine fine, filtrez bien le mélange afin d’éliminer les impuretés.
- Dans la casserole sur le feu, portez de nouveau le liquide filtré à ébullition pendant une autre demi-heure à feu moyen, en retirant toute mousse qui apparaît.
- Dans une autre casserole ou dans la même casserole après filtration, laissez refroidir la mélasse de dattes.
- Dans le récipient, vérifiez la consistance de la mélasse de dattes une fois refroidie en y traçant une ligne ; si la ligne ne se referme pas immédiatement, elle est prête.
- Dans les bocaux, versez la mélasse de dattes une fois qu’elle a complètement refroidi.