Gâteau Qadrah Qadir
Ce gâteau Qadrah Qadir se prépare dans une casserole sur la cuisinière, sans four. On commence par un caramel au sucre et à l’eau avec une pincée de sel, puis une crème anglaise à base de sucre, de lait en poudre, d’œufs, de vanille et de lait, suivie d’une pâte à gâteau composée d’œufs, de sucre, de vanille, d’huile, de farine, de cacao et de levure chimique. Il cuit dans une casserole couverte, à feu doux, au bain-marie, puis refroidit et se conserve au réfrigérateur avant d’être démoulé et servi.
Un gâteau cuit à la casserole sur la plaque plutôt qu’au four.
Comme un gâteau à la vapeur ou un gâteau à la casserole.
Cuisez-le doucement dans une casserole couverte pour qu’il prenne sans brûler.
Ingrédients
- une demi-tasse Sucre
- un quart de tasse Eau
- une pincée Pincée de sel
- une tasse Lait en poudre
- 4 pièces de taille moyenne Œufs
- un peu Vanille liquide ou un sachet de vanille
- 2 tasses, soit 400 ml Lait
- 3 pièces Œufs
- un quart de tasse Huile végétale
- une demi-tasse Farine
- une demi-tasse Cacao
- un sachet Levure chimique
- pour surélever le moule dans la casserole Cubes
- pour le moule après refroidissement Eau tiède
- pour démouler le gâteau Assiette
- pour vérifier la cuisson Cure-dent
Préparation
- Beurrez l’intérieur du moule à gâteau.
- Placez une demi-tasse de sucre avec un quart de tasse d’eau sur feu doux dans une casserole profonde en inox, jusqu’à ce que le sucre fonde et devienne un caramel doré.
- Ajoutez une pincée de sel dans la casserole de caramel et remuez rapidement.
- Versez le caramel dans le moule à gâteau et répartissez-le sur le fond, puis laissez-le de côté jusqu’à refroidissement.
- Mettez une demi-tasse de sucre, une tasse de lait en poudre, 4 œufs moyens, la vanille et 2 tasses de lait dans un saladier.
- Mélangez la préparation de crème anglaise au mixeur plongeant jusqu’à ce qu’elle soit lisse, puis filtrez-la à travers la passoire au-dessus du moule préparé avec le caramel.
- Dans un autre saladier, fouettez 3 œufs avec une demi-tasse de sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux.
- Ajoutez un quart de tasse d’huile végétale au saladier contenant les œufs tout en continuant de fouetter.
- Mélangez une demi-tasse de farine avec une demi-tasse de cacao et un sachet de levure chimique, puis ajoutez-les à la pâte à gâteau.
- Terminez le mélange à la spatule, en soulevant de bas en haut, jusqu’à homogénéité, sans faire retomber l’air.
- Versez la pâte à gâteau sur la préparation de crème anglaise dans le moule.
- Placez le moule dans une casserole contenant de l’eau chaude bouillante, en veillant à ce que l’eau n’atteigne pas le haut du moule.
- Couvrez la casserole et laissez cuire le gâteau à feu doux jusqu’à ce qu’il soit cuit.
- Vérifiez la cuisson du gâteau avec un cure-dent.
- Sortez le moule de la casserole et laissez-le refroidir.
- Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence jusqu’au lendemain.
- Décollez les bords du gâteau avec un petit couteau.
- Placez une assiette sur le moule, puis retournez-le afin de démouler le gâteau avec son caramel.