Qatayef à la crème
Qatayef du Ramadan fourrées d’achta et servies avec du sirop.
Ce sont des crêpes ou petits chaussons du Ramadan fourrés à la crème.
Comme de petites crêpes fourrées.
Garnissez-les après cuisson et fermez-les délicatement pour garder la crème à l’intérieur.
Ingrédients
- 2 tasses (270 g) farine tout usage
- 450 ml (2 tasses et quart) eau
- 50 g (un quart de tasse) semoule fine
- 1 cuillère à café fécule de maïs
- 1 cuillère à café sucre
- 1 cuillère à café levure
- 1 cuillère à soupe lait en poudre
- un quart de cuillère à café sel
- pour la farce achta cuite
- pour la farce noix
- pour la farce sucre
- pour la farce pistaches d’Alep
Préparation
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : la farine tout usage, la semoule fine, la fécule de maïs, le sucre, la levure, le lait en poudre et le sel.
- Dans un autre saladier ou dans un blender, verser l’eau, puis ajouter le mélange d’ingrédients secs et mixer jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Mélanger la préparation pendant 3 minutes.
- Laisser reposer la préparation pendant une demi-heure.
- Verser la préparation dans un entonnoir, un verre ou tout autre ustensile adapté pour couler les qatayef.
- Faire chauffer la poêle à feu moyen.
- Verser la préparation dans la poêle en formant des disques de taille adaptée, pour des qatayef grandes ou petites.
- Cuire les qatayef jusqu’à ce que la pâte disparaisse sur le dessus et que des bulles apparaissent, puis que la surface sèche, avec l’apparition d’un bord blanc.
- Retirer les qatayef de la poêle et les laisser refroidir.
- Farcir les qatayef d’achta cuite, ou de noix et de sucre, ou de pistaches d’Alep.
- Refermer les qatayef après les avoir farcies.