Glace arabe à la crème
Voici une recette de glace arabe crémeuse à base de lait, de crème, d'achta, de sahlab sucré, de vanille, de mastic et de pistaches d'Alep. Les ingrédients sont cuits à feu moyen jusqu'à homogénéité, puis refroidis, versés dans un plateau chemisé de film alimentaire et congelés toute une nuit. Le point essentiel de réussite est de ne pas mettre le mélange chaud au congélateur et d'utiliser du sahlab sucré plutôt que du sahlab nature.
Un dessert glacé crémeux de style arabe, préparé avec de la crème.
Comme une glace maison riche et onctueuse.
Ingrédients
- 1 litre Lait
- 500 ml Crème liquide à fouetter
- 200 g Achta
- 225 g Sahlab sucré
- 1 cuillère à café Vanille
- 3 grains Mastic
- selon le goût Pistaches d'Alep
- 100 g Sucre
- substitut proposé à la crème liquide lorsqu'elle n'est pas disponible Lait en poudre
Préparation
- Dans la casserole, mélangez le lait avec la crème liquide à fouetter, l'achta, le sahlab sucré, le mastic, la vanille et le sucre.
- Dans la casserole, remuez les ingrédients à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'ils chauffent et commencent à frémir, sans bouillir fortement.
- Dans la casserole, laissez le mélange bouillir légèrement jusqu'à ce que la crème à fouetter s'homogénéise avec le sahlab et le lait.
- Dans la casserole, retirez le mélange du feu et laissez-le refroidir légèrement.
- Dans le saladier, ajoutez les pistaches d'Alep au mélange refroidi et remuez jusqu'à homogénéité.
- Dans le plateau chemisé de film alimentaire, versez le mélange sur une épaisseur ne dépassant pas environ deux centimètres.
- Au congélateur, placez le plateau une fois que le mélange a complètement refroidi et laissez-le toute une nuit.
- Au congélateur, sortez la glace une fois congelée, puis retirez-la délicatement du film alimentaire.
- Sur le plat de service, placez la glace retirée du film alimentaire, puis décorez-la de pistaches d'Alep.
- Au congélateur, remettez la glace enveloppée de film alimentaire après la découpe ou le façonnage, jusqu'au moment de servir.