Warbat à la crème
Pâtisserie à base de pâte feuilletée en couches, garnie d’achta.
Une pâtisserie feuilletée garnie de crème.
Comme une pâte feuilletée fourrée à la crème.
Scellez bien la pâte pour que la garniture reste à l’intérieur.
Ingrédients
- Pâte en feuilles
- Achta cuite
- Pistaches d’Alep
- 1 tasse Ghee
- 1.5 tasse Sirop de sucre
- 1 paquet Paquet de feuilles d’ouzi, de baklava ou de filo
Préparation
- Étalez la pâte filo, les feuilles d’ouzi ou les feuilles de baklava sur le plan de travail, et couvrez les feuilles inutilisées d’un linge humide sur le plan de travail afin qu’elles ne sèchent pas.
- Beurrez la plaque de cuisson avec le ghee.
- Formez chaque feuille sur un moule à warbat ou sur un verre posé sur la plaque de cuisson, puis disposez les pièces en laissant de l’espace entre chacune sur la plaque.
- Versez le ghee sur les morceaux de pâte dans la plaque afin qu’ils soient bien imbibés de ghee.
- Égouttez l’excédent de ghee de la plaque après avoir bien imbibé les morceaux de ghee.
- Utilisez une règle sur le plan de travail pour découper la pâte en dimensions égales.
- Découpez la pâte sur le plan de travail en rectangles dans le sens de la longueur.
- Découpez les rectangles sur le plan de travail en forme de losange.
- Superposez les morceaux de pâte découpés sur le plan de travail, puis retournez-les afin qu’ils prennent une forme triangulaire.
- Placez les morceaux de pâte façonnés en sens inverse les uns des autres dans la plaque afin qu’ils s’y rangent facilement.
- Enfournez la plaque à 180 °C, avec la chaleur du haut et du bas, et placez-la d’abord sur la grille inférieure afin que les pièces prennent couleur dessous.
- Faites cuire la plaque au four jusqu’à ce que les pièces soient cuites dessous, puis remontez-la, arrêtez la chaleur du bas et ne laissez que celle du haut afin de dorer la surface.
- Sortez la plaque du four lorsque la couleur est dorée, puis égouttez l’excédent de ghee éventuel dans la plaque.
- Répartissez le sirop de sucre à température ambiante sur les warbat chaudes dans la plaque.
- Laissez les warbat refroidir dans la plaque après l’ajout du sirop de sucre.
- Ouvrez chaque warbat, une fois refroidie, sur le plat de service en la séparant en deux moitiés.
- Déposez une quantité d’achta cuite sur la moitié inférieure de la warbat dans le plat de service.
- Replacez la moitié supérieure sur l’achta dans le plat de service.
- Décorez la warbat dans le plat de service avec un peu d’achta sur le dessus, si vous le souhaitez.
- Décorez la warbat dans le plat de service avec un peu de pistaches.