Petits-déjeuners rapides pour enfants et lunchbox : pancakes et cupcakes à l’avoine

Ingrédients

• 1 pièce de taille moyenne Banane
• 1/2 tasse Lait
• 1/2 tasse Flocons d’avoine entiers
• 1/2 tasse Farine
• 1 œuf de taille moyenne Œuf
• 2 gouttes Extrait de vanille
• 6 g Levure chimique
• 1 c. à c. Miel naturel
• une pincée Zeste d’orange
• 3 c. à s. Yaourt
• 3/4 tasse Flocons d’avoine
• 3/4 tasse Farine
• 8 pièces de grande taille Dattes
• 1 c. à s. Huile de coco
• 2 œufs de taille moyenne Œufs
• une pincée Sel
• 3 gouttes Extrait de vanille
• 1 c. à s. Cacao cru
• une pincée Cannelle en poudre
• 10 g (1 sachet) Levure chimique
• à la place du lait, selon les préférences Lait de coco
• à la place du lait, selon les préférences Lait d’amande
• un peu ou une goutte pour les pancakes Huile de coco
• une goutte pour la poêle Beurre
• selon les envies Chocolat à 85 % de cacao
• à la place des dattes Pâte de dattes
• pour faire tremper les dattes Eau tiède
• à la place de l’huile de coco Huile d’olive
• à la place de l’huile de coco dans les cupcakes Beurre
• pour le dessus Flocons d’avoine
• selon les envies, pour le dessus Fraises
• selon les envies, pour le dessus Petites bananes

Préparation

1. Mettre dans le mixeur, pour les pancakes : 1 banane de taille moyenne avec 1/2 tasse de lait et 1/2 tasse de flocons d’avoine entiers, puis mixer le mélange.
2. Ajouter dans le mixeur au mélange à pancakes : 1 c. à c. de miel naturel, 1 œuf de taille moyenne et 2 gouttes d’extrait de vanille, puis mixer le mélange.
3. Ajouter dans le mixeur au mélange à pancakes : 1/2 tasse de farine, 6 g de levure chimique et une pincée de zeste d’orange, puis mixer jusqu’à obtenir une consistance épaisse.
4. Faire chauffer une poêle plate sur un feu légèrement inférieur à moyen, puis mettre une goutte de beurre dans la poêle.
5. Verser le mélange à pancakes dans la poêle plate en petits disques, puis laisser dans la poêle jusqu’à l’apparition de bulles ou jusqu’à ce que le dessus sèche partiellement.
6. Retourner les pancakes dans la poêle plate sur l’autre face, puis laisser dans la poêle jusqu’à ce qu’ils soient cuits et prennent une couleur appropriée.
7. Il est possible de préparer dans la poêle plate des pancakes fourrés au chocolat en mettant un peu de mélange à pancakes dans la poêle, puis un morceau de chocolat, et en le recouvrant d’un peu de mélange ; retourner ensuite dans la poêle lorsque le dessus a pris.
8. Mettre dans le mixeur, pour les cupcakes : 3 c. à s. de yaourt avec 8 dattes de grande taille, puis mixer jusqu’à ce que les dattes soient moulues.
9. Ajouter dans le mixeur au mélange à cupcakes : 2 œufs de taille moyenne, 3 gouttes d’extrait de vanille, une pincée de cannelle en poudre, une pincée de sel et 1 c. à s. d’huile de coco, puis bien mixer le mélange.
10. Ajouter dans le mixeur au mélange à cupcakes : 3/4 tasse de flocons d’avoine, 3/4 tasse de farine, 10 g de levure chimique (1 sachet) et 1 c. à s. de cacao cru, puis mixer jusqu’à obtenir une consistance épaisse.
11. Préchauffer le four à 170-180 °C.
12. Répartir le mélange à cupcakes dans les moules à cupcakes jusqu’à la moitié de chaque moule.
13. Il est possible d’ajouter des flocons d’avoine, du chocolat, des fraises ou de petites bananes sur le dessus des moules à cupcakes avant la cuisson.
14. Mettre la plaque de moules à cupcakes dans le four, sur la deuxième grille en partant du bas, avec la chaleur du bas activée, puis laisser au four environ 20 à 25 minutes selon la taille des moules.
15. Vérifier la cuisson des cupcakes après cuisson en plantant un cure-dent au centre d’un moule à cupcake, puis les sortir des moules et les laisser refroidir.