Confiture de coings
Une confiture de coings au goût légèrement acidulé, avec du sucre et des épices chaudes.
Une confiture de fruits acidulée préparée avec des coings, du sucre et des épices chaudes.
Comme une confiture de pomme ou de poire, avec une saveur plus vive et plus parfumée.
Le coing est naturellement ferme et acidulé, donc il faut généralement du sucre et une cuisson douce pour l’attendrir et l’adoucir. Le résultat est lumineux, aromatique, et parfait sur des tartines ou avec du fromage.
Ingrédients
- 1 kilo Coings
- 1 kilo Sucre
- 2 cuillères à café Sel de citron
- Cannelle
- 3 unités Clous de girofle
- 1 kilo d’eau ou litre Eau
Préparation
- Couper les coings dans la casserole en quartiers, puis chaque quartier en deux ou trois morceaux selon la taille, en faisant attention car les coings sont durs.
- Mettre de l’eau dans la casserole avec une cuillère à café de sel de citron, puis y faire tremper les morceaux de coing afin qu’ils ne noircissent pas.
- Mettre un kilo d’eau ou un litre dans la casserole avec un kilo de sucre, puis remuer sur le feu jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
- Ajouter à la casserole une cuillère à café de sel de citron ou le jus d’un demi-citron, puis remuer jusqu’à dissolution.
- Essuyer les bords de la casserole avec un pinceau mouillé d’eau ou un chiffon pendant l’ébullition afin que la confiture ne cristallise pas sur les parois de la casserole.
- Baisser le feu sous la casserole à feu moyen ou légèrement inférieur et laisser la confiture mijoter doucement.
- Ajouter à la casserole le bâton de cannelle et les trois clous de girofle s’ils sont utilisés.
- Ajouter les pépins de coing à la casserole pendant l’ébullition ; il est possible de les mettre dans une gaze et de la nouer si souhaité.
- Ajouter les morceaux de coing à la casserole et les laisser bouillir à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient cuits tout en conservant leur tenue.
- Retirer l’écume qui apparaît à la surface de la casserole chaque fois qu’elle se forme.
- Tester la confiture dans la casserole jusqu’à ce que la consistance soit adéquate et qu’elle forme un filet continu lors de la vérification.
- Verser la confiture chaude dans des bocaux, puis laisser les bocaux ouverts jusqu’à complet refroidissement avant de les mettre au réfrigérateur.