Torsades aux noix
Pâtisseries sucrées torsadées, farcies de noix, de noix de coco et de cannelle, puis cuites au four et arrosées de sirop.
Des pâtisseries sucrées en torsade garnies de noix, de noix de coco et de cannelle, puis cuites au four et nappées de sirop.
Comme des bâtonnets de pâte façon baklava ou des petits feuilletés sucrés.
Gardez la farce fine et pas trop humide pour bien fermer la pâte. La majeure partie du sucre vient du sirop versé dessus.
Ingrédients
- Noix
- Noix de coco
- Cannelle
- Sucre
- Sirop (chira)
- Pâte à samboussek
- Huile de friture
- cuillère Farine
- un peu Eau
- un quart de cuillère ou autre Sel de citron
- une pincée Sucre glace
Préparation
- Hacher les noix au couteau sur le plan de travail en en laissant une partie grossièrement hachée ; ne pas les mixer au robot afin qu’elles ne deviennent pas trop fines.
- Mélanger les noix dans un saladier avec la noix de coco, le sucre et la cannelle, jusqu’à ce que la farce se tienne légèrement.
- Ajouter progressivement le sirop dans le saladier, jusqu’à ce que la farce s’agglomère et devienne plus facile à façonner.
- Préparer la pâte à samboussek ou les feuilles d’ouzi sur le plan de travail, puis les découper en rectangles ou en morceaux adaptés.
- Déposer la farce dans chaque morceau de pâte sur le plan de travail, puis façonner de petits triangles.
- Mélanger la farine avec un peu d’eau dans un petit bol afin de préparer le mélange de fermeture.
- Refermer les bords de la pâte en forme de triangle dans le bol de préparation, à l’aide du mélange de farine et d’eau, afin qu’ils ne s’ouvrent pas pendant la friture.
- Faire chauffer l’huile dans la poêle, puis y frire les triangles à feu plus doux, jusqu’à ce que la pâte soit cuite et légèrement dorée.
- Retirer les pièces de la poêle, les égoutter de leur huile, puis les plonger directement dans le saladier de sirop froid.
- Servir les pièces dans un plat de service et, facultativement, les saupoudrer de sucre glace.