Confiture d’abricots
La recette est une confiture syrienne d’abricots. Les abricots sont coupés en deux, mélangés au sucre et laissés toute une nuit afin de rendre leur sirop. Le sirop est ensuite filtré et porté à ébullition dans une casserole, d’abord à feu vif puis à feu doux. On ajoute les morceaux d’abricots, les clous de girofle, le jus d’un demi-citron et un quart de cuillère à café de sel de citron jusqu’à ce que la confiture épaississe. Les quantités confirmées dans la description sont : 1 kilo d’abricots, 600 grammes de sucre, le jus d’un demi-citron, un quart de cuillère à café de sel de citron et 3 clous de girofle.
Une conserve sucrée de fruits à base d’abricots.
Comme une confiture maison classique.
Faites cuire les abricots jusqu’à épaississement et mettez en pot pendant qu’elle est chaude.
Ingrédients
- 1 kilo Abricots
- 600 grammes [3 tasses] Sucre
- jus d’un demi-citron Jus de citron
- un quart de cuillère à café Sel de citron
- 3 pièces Clous de girofle
Préparation
- Laver les abricots, puis les ouvrir en deux à la main dans un saladier ou un plat en Pyrex et retirer les noyaux.
- Disposer les demi-abricots dans un large saladier ou plat en Pyrex.
- Répartir le sucre sur les abricots dans le saladier ou le plat en Pyrex, afin qu’il atteigne tous les morceaux.
- Couvrir le saladier ou le plat en Pyrex de film alimentaire et laisser toute une nuit au réfrigérateur s’il fait chaud, ou à température ambiante s’il fait normal.
- Après toute une nuit, filtrer le sirop formé dans le saladier ou le plat en Pyrex et le mettre dans une casserole à feu vif au début, jusqu’à ce que le sucre fonde.
- Réduire le feu sous la casserole et remuer le mélange continuellement, sans s’arrêter.
- Essuyer le bord de la casserole avec un linge humide pendant l’ébullition afin que le sucre ne cristallise pas sur les bords.
- Ajouter les morceaux d’abricots dans la casserole après que le sucre a fondu et que le sirop bout, puis retirer l’écume chaque fois qu’elle apparaît à la surface.
- Réduire le feu sous la casserole et maintenir une ébullition douce pendant environ vingt minutes.
- Ajouter 3 clous de girofle dans la casserole.
- Presser le jus d’un demi-citron au-dessus de la casserole.
- Ajouter un quart de cuillère à café de sel de citron dans la casserole.
- Remuer légèrement la casserole, puis laisser bouillir encore cinq minutes, jusqu’à ce que la confiture soit prête.
- Éteindre le feu sous la casserole et laisser refroidir la confiture avant de servir.