Gâteau safouf
Le safouf est un gâteau libanais sans œufs, préparé à base de lait, de farine, de semoule, de sucre, de curcuma et de levure chimique, avec du ghee ou de l’huile végétale ; le vinaigre et le bicarbonate de soude sont ajoutés à la fin. Il cuit dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 à 25 minutes. Le moule est graissé au tahini, puis décoré de raisins secs et d’amandes ou de sésame, avant d’être nappé de sirop ou de miel.
Un gâteau libanais préparé sans œufs.
Comme un gâteau simple sans œufs.
Ingrédients
- 3 verres Lait
- 1 verre et demi Sucre
- 1 verre Farine de ferkha (semoule fine)
- 3 verres Farine
- une demi-cuillère à soupe Curcuma
- 10 grammes (une cuillère à soupe) Levure chimique
- un demi-verre Ghee ou huile végétale parfumée selon le goût
- un peu Vinaigre
- un quart de cuillère à café Bicarbonate de soude (carbonate de sodium)
- Tahini pour graisser le moule
- Raisins secs
- Amandes mondées ou sésame
- Sirop ou miel
- peut être utilisée à la place du lait avec ajout de lait en poudre Eau
- avec l’eau en cas de remplacement Lait en poudre
- pour parfumer l’huile végétale Cardamome
- pour parfumer l’huile végétale Anis
- pour parfumer l’huile végétale Vanille
- pour parfumer l’huile végétale Zeste d’orange
- pour lustrer la surface Sirop
Préparation
- Préchauffez le four à 180 degrés, chaleur de voûte et de sole.
- Mélangez dans un saladier la farine, la semoule fine, le sucre, le curcuma et la levure chimique.
- Ajoutez le ghee ou l’huile végétale dans le saladier et mélangez bien jusqu’à ce que les ingrédients secs l’absorbent.
- Ajoutez le lait tiède dans le saladier et mélangez avec une cuillère ou une spatule jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Mélangez le vinaigre et le bicarbonate de soude dans un verre, puis ajoutez-les immédiatement au saladier.
- Mélangez bien la préparation dans le saladier après avoir ajouté le vinaigre et le bicarbonate de soude, jusqu’à disparition de tous les grumeaux.
- Graissez un moule à gâteau avec du tahini.
- Répartissez les raisins secs au fond du moule.
- Versez la préparation dans le moule, sur les raisins secs.
- Enfournez le moule pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit cuit et doré.
- Sortez le moule du four et laissez-le jusqu’à ce qu’il soit chaud.
- Versez le sirop ou le miel sur la surface du gâteau pendant qu’il est chaud.
- Décorez la surface du gâteau d’amandes mondées ou de sésame.