Kaak au lait
Kaak sucré cuit au four, préparé avec du lait.
Un biscuit de type kaak préparé avec du lait.
Comme un biscuit moelleux pour le thé.
Ne pas trop cuire; ces biscuits sont meilleurs légèrement dorés.
Ingrédients
- 330 g / 2 tasses et demie farine tout usage
- 100 g / une demi-tasse ghee
- 100 ml / une demi-tasse lait
- 100 g / une demi-tasse sucre
- 100 g / 1 tasse graines de sésame
- 2 cuillères à soupe sirop de sucre [shireh]
- 1 cuillère à café mahlab
- 1 cuillère à café / 10 g levure chimique
- une demi-cuillère à café bicarbonate de soude [baking soda]
- un quart de cuillère à café sel
- possible vanille
- possible anis
- possible fenouil
- un peu eau chaude
Préparation
- Dans un saladier, mélangez la farine tout usage avec le ghee jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Dans le même saladier, ajoutez le lait et le sucre, puis mélangez jusqu’à former une pâte homogène, ni trop molle ni trop sèche.
- Dans le même saladier, couvrez la pâte et laissez-la reposer 10 minutes.
- Dans un autre saladier, mélangez les graines de sésame avec le sirop de sucre jusqu’à ce que le sésame soit enrobé et que la préparation devienne collante à la cuillère.
- Sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé, façonnez la pâte en pièces d’environ 30 g chacune.
- Sur la même plaque, déposez les morceaux de pâte façonnés et, si vous n’êtes pas pressé, laissez-les lever et devenir croustillants.
- Dans le four, chauffez le four à 50 °C, puis placez-y la plaque avec un peu d’eau chaude pendant un quart d’heure pour la phase de levée.
- Dans le four, sortez la plaque puis augmentez la température du four à 160 °C.
- Dans le four, placez d’abord la plaque sur la grille du bas afin de cuire le dessous des kaak.
- Dans le four, lorsque le dessus commence à dorer, remontez la plaque pour faire dorer le dessus pendant 5 minutes.
- Dans le four, laissez les kaak refroidir complètement avant de servir.