Ka'ak syrien

Ingrédients

• 3 verres et demi farine tout usage
• 1 verre et demi farine de farouk [semoule très fine]
• 2 œufs
• 1 verre sucre
• 1 verre lait
• 1 verre huile de maïs
• trois quarts de verre fécule
• 1 cuillère à café mahlab
• 1 cuillère à café levure chimique
• 1 cuillère à café vanille
• un quart de cuillère à café sel
• 3 verres et demi farine ordinaire
• 1 verre huile blanche Mazola
• éventuellement 1 cuillère à soupe et demie si vous l’aimez plus sucré que cela sucre
• 1 cuillère à café bien pleine mahlab
• un quart de cuillère à café sel
• 1 cuillère à café bien pleine vanille
• 1 cuillère à café bien pleine levure chimique
• un demi-verre de lait pour la dorure : lait
• 1 œuf pour la dorure : œuf
• selon le goût pour la dorure : graines de sésame
• selon le goût pour la dorure : nigelle
• selon le goût pour la dorure : anis

Préparation

1. Dans un saladier, mélangez les ingrédients liquides : les œufs avec le lait, l’huile et le sucre, jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous et les œufs bien battus.
2. Dans un autre saladier, mélangez les ingrédients secs : la farine avec la farine de farouk, la fécule, le mahlab, le sel, la vanille et la levure chimique.
3. Dans le récipient de pétrissage, ajoutez progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs jusqu’à ce que la pâte se tienne.
4. Dans le récipient de pétrissage, pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène ; si elle est collante, cela signifie selon le chef qu’elle est bien réussie.
5. Couvrez le récipient contenant la pâte et laissez reposer la pâte pendant une heure complète.
6. Dans un petit bol, mélangez le lait et l’œuf pour préparer la dorure.
7. Préchauffez le four à 160 degrés avant de façonner la pâte.
8. Façonnez la pâte en petits morceaux, puis étalez-les en longs boudins fins, avant de leur donner une forme ronde ou celle de votre choix.
9. Déposez les ka'ak sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en laissant de l’espace entre les pièces.
10. Badigeonnez le dessus des ka'ak du mélange de lait et d’œuf, puis parsemez de graines de sésame, ou de graines de sésame et de nigelle, ou laissez nature selon le goût.
11. Enfournez la plaque et faites chauffer par le bas à 160 degrés au début.
12. Après environ quatre minutes au four, augmentez la température à 180 degrés et activez la chaleur du haut une fois le dessous cuit.
13. Laissez les ka'ak au four jusqu’à ce qu’ils soient entièrement cuits sur le dessus et le dessous.
14. Sortez la plaque du four et laissez les ka'ak refroidir avant de les toucher ou de les conserver.
15. Une fois refroidis, placez les ka'ak dans une boîte et couvrez-la afin qu’ils ne soient pas trop exposés à l’air.