Börek turc au fromage
Pâtisserie cuite et croustillante, farcie au fromage.
Une pâte feuilletée ou croustillante garnie de fromage et cuite au four.
Comme une tarte salée au fromage ou une tourte feuilletée.
Badigeonnez bien les couches pour obtenir une cuisson croustillante et dorée.
Ingrédients
- un demi-kilo fromage
- persil
- mahlab
- un demi-litre (500 ml) lait
- un quart de tasse ghee
- 3 œufs
- feuilles de pâte
- facultatif graines de sésame
- facultatif graines de nigelle
- deux grandes cuillères vinaigre blanc
- deux grandes cuillères vinaigre de cidre
- remplace le ghee huile
- une botte mêmes feuilles de pâte
Préparation
- Dans la poêle, mélanger le lait, les œufs, le ghee et le mahlab jusqu’à ce que les ingrédients liquides soient homogènes.
- Dans un récipient, émietter le fromage, puis ajouter le persil ; ajouter les graines de sésame et de nigelle si elles sont utilisées, puis le mahlab s’il est utilisé, et bien mélanger la farce.
- Dans la poêle, graisser le fond avec du ghee ou de l’huile.
- Dans la poêle, étaler plusieurs feuilles de pâte, puis répartir un peu du mélange liquide entre elles et entre les couches.
- Dans la poêle, répartir la farce au fromage sur les couches de pâte.
- Dans la poêle, couvrir la farce avec le reste des feuilles en mettant du mélange liquide entre les couches jusqu’à épuisement de la quantité.
- Dans la poêle, verser le reste du mélange liquide sur le dessus, puis badigeonner la dernière face de ghee.
- Sur le feu, cuire la tarte à feu doux en la faisant tourner continuellement, jusqu’à ce qu’elle soit cuite dessous.
- Sur une assiette, retourner la tarte, puis badigeonner l’autre face de ghee.
- Sur le feu, remettre la tarte dans la poêle et la cuire à feu doux en la couvrant, jusqu’à ce qu’elle soit cuite des deux côtés.
- Sur un plat de service, servir la tarte chaude une fois la cuisson terminée.