Base de yaourt à deux ingrédients
La recette est un yaourt maison à seulement deux ingrédients et sans amidon. Le lait frais est porté à ébullition dans une casserole sur le feu pendant cinq minutes, puis remué jusqu’à ce qu’il refroidisse à 45-48 °C. Il est ensuite bien mélangé dans un saladier avec le yaourt, puis versé dans des récipients et laissé six heures dans un four éteint. Il est alors couvert et placé au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Le chef a souligné l’importance de la qualité du yaourt utilisé comme ferment, ainsi que du remuage pour empêcher la formation d’une peau de crème et la séparation du lait.
Une préparation simple de yaourt maison faite avec seulement deux ingrédients et sans amidon.
Comme faire du yaourt nature à la maison.
Ingrédients
- Lait frais
- Yaourt
Préparation
- Mettre le lait frais dans une casserole sur le feu.
- Porter le lait à ébullition dans la casserole sur le feu pendant cinq minutes.
- Remuer le lait dans la casserole pendant son refroidissement afin qu’une peau de crème ne se forme pas à sa surface et que sa température baisse rapidement.
- Laisser le lait dans la casserole jusqu’à ce qu’il soit tiède, à environ 45 à 48 °C.
- Il est possible de tester la température du lait dans la casserole avec le doigt : la chaleur doit être supportable pendant cinq à six secondes avant de retirer le doigt.
- Mettre le yaourt dans un saladier.
- Ajouter progressivement le lait tiède de la casserole au yaourt dans le saladier, en remuant.
- Bien remuer le mélange de lait et de yaourt dans le saladier jusqu’à ce qu’il soit parfaitement homogène.
- Verser le mélange de yaourt dans les contenants prévus ou les récipients de fermentation.
- Placer les récipients de yaourt dans un four éteint pendant six heures, en laissant le couvercle ouvert.
- Sortir les récipients de yaourt du four, puis les couvrir.
- Placer les récipients de yaourt au réfrigérateur jusqu’au lendemain, afin qu’ils refroidissent complètement.