Arabisch ijs
Arabisch ijs met ashta en pistachenoten wordt bereid met volle melk, sahlab, suiker, vanille en ashta. Laat het vervolgens afkoelen, meng het met pistachenoten, strijk het uit in een bakvorm en vries het in tot het stevig is. Rol het daarna op, garneer met grofgehakte pistachenoten en serveer koud.
Een traditioneel dessertijs in Arabische stijl.
Zoals een romig en licht elastisch ijsdessert.
Dit is een koud zoet recept, vaak met zuivel.
Ingrediënten
- één liter volle melk
- vermeld in de paginagegevens room
- vermeld in de paginagegevens suiker
- vermeld in de paginagegevens maïszetmeel
- vermeld in de paginagegevens mastiek
- vermeld in de paginagegevens Aleppo-pistachenoten
- vermeld in de paginagegevens rozenwater
- tien eetlepels sahlab
- vijf eetlepels suiker
- tweehonderd gram ashta
- één theelepel vanille
- naar smaak grofgehakte pistachenoten
Bereiding
- Doe één liter volle melk in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg de sahlab en suiker koud aan de pan toe en roer het mengsel tot alles is opgelost en goed gemengd.
- Voeg de vanille toe aan de pan en blijf op middelhoog vuur roeren tot het mengsel begint in te dikken en er stoom verschijnt.
- Voeg de ashta toe aan de pan en roer voortdurend tot het mengsel kookt en stevig en kleverig wordt.
- Laat het mengsel vijf minuten opzij staan om af te koelen.
- Voeg de ashta aan het mengsel toe nadat het is afgekoeld en roer goed tot eventuele klontjes verdwenen zijn.
- Rooster de Aleppo-pistachenoten lichtjes twee minuten in de magnetron, waarbij je telkens roert. Hak ze vervolgens grof en meng ze naar wens door het mengsel, of gebruik ze als garnering.
- Bekleed een bakvorm met huishoudfolie die geschikt is voor bereiding, giet het mengsel erin nadat het iets is afgekoeld en verdeel het gelijkmatig.
- Strijk het mengsel in de bakvorm uit tot een dikte van ongeveer twee centimeter, dek de bakvorm goed af en zet hem drie uur of een hele nacht in de vriezer.
- Haal de bakvorm uit de vriezer, verwijder de folie en rol het ijs op tot een rol.
- Garneer de rol met grofgehakte Aleppo-pistachenoten, snijd hem in stukken en serveer koud.