Sarouj hytalya
Syrische hytalya uit Saraqib wordt bereid met volle melk, room, zetmeel, mastiek en suiker. Het wordt al roerend op het vuur gekookt tot het indikt, vervolgens afgekoeld en er wordt ijswater aan toegevoegd zodat de kenmerkende rimpeling ontstaat. Bij het serveren wordt het in stukken gesneden en geserveerd met Arabisch ijs en een talhiya-mengsel van melk, suiker en oranjebloesemwater, afgewerkt met Aleppopistachenoten.
Een beroemde Syrische zoetigheid genaamd hytalya uit Saraqib.
Zoals melkpudding of een opgesteven roomdessert.
Ingrediënten
- 3 liter volle melk
- 600 ml slagroom
- 15 eetlepels zetmeel
- een beetje suiker
- ijswater ijswater
- Arabisch ijs Arabisch ijs
- een snufje pistachenoten
Bereiding
- Meng in een pan op het vuur de volle melk met de slagroom.
- Voeg in dezelfde pan op het vuur het zetmeel toe en roer het mengsel goed door tot het oplost en homogeen is.
- Voeg in dezelfde pan op het vuur Griekse mastiek met een beetje suiker toe en roer tot de smaak oplost en het aroma vrijkomt.
- Blijf in dezelfde pan op hoog vuur roeren tot het mengsel kookt, indikt en de consistentie van hytalya krijgt.
- Laat de hytalya in dezelfde pan na het koken afkoelen tot kamertemperatuur.
- Voeg tijdens het afkoelen in dezelfde pan of schaal ijswater toe aan het oppervlak, zodat de kenmerkende rimpeling ontstaat.
- Maak in een aparte kom het talhiya-mengsel van een liter melk met 3 eetlepels suiker en twee druppels oranjebloesemwaterextract.
- Laat het talhiya-mengsel in de koelkast afkoelen.
- Snijd de afgekoelde hytalya op een serveerschaal in blokjes of passende stukken.
- Leg op de serveerschaal het Arabische ijs bij de gesneden hytalya.
- Giet het koude talhiya-mengsel op de hytalya en het ijs.
- Garneer op de serveerschaal met een snufje Aleppopistachenoten.