Gekookt vlees
Het recept bestaat uit het koken van stukjes vlees en vlees met bot in een snelkookpan met zout, peper, kardemom, kaneel, laurierblaadjes en een middelgrote ui. Was het vlees, leg de stukken met bot onderin, voeg koud water toe tot aan de MAX-markering, schuim af, voeg de kruiden toe, sluit de pan en kook het vlees ongeveer een half uur. Voeg indien nodig 5 minuten toe, laat de pan vervolgens afkoelen, open hem veilig en serveer heet.
Vlees dat zacht wordt gekookt, meestal als hoofdgerecht of als basis voor een ander gerecht.
Zoals simpele gekookte rund- of lamsvlees voor soep of met bijgerechten.
Laat het zachtjes sudderen zodat het vlees mals blijft.
Ingrediënten
- stukjes vlees
- vlees met bot
- peper
- zout
- kardemom
- kaneel
- laurierblaadjes
- 1 middelgrote ui
- koud water
- as'asies
Bereiding
- Was het vlees in de pan met water totdat het bloed eruit is.
- Leg de stukken in de snelkookpan, met het vlees met bot onderin en de stukjes vlees erbovenop.
- Voeg koud water toe aan de snelkookpan totdat het vlees onderstaat, zonder de MAX-markering te overschrijden.
- Zet het vuur onder de snelkookpan aan totdat er schuim op het vlees begint te verschijnen.
- Schep het schuim van het oppervlak af telkens wanneer het verschijnt, totdat het volledig verdwenen is.
- Voeg de kruiden toe aan de snelkookpan: zout, peper, kardemom, kaneel, laurierblaadjes en de ui die in vier stukken is gesneden.
- Controleer de rubberen ring van de snelkookpan voordat je hem sluit, om er zeker van te zijn dat deze goed zit en niet beschadigd of gescheurd is.
- Sluit de snelkookpan goed af en kook het vlees hierin vanaf het moment van sluiten ongeveer een half uur.
- Als het vlees na een half uur nog niet gaar is, sluit je de snelkookpan opnieuw en zet je hem, afhankelijk van de vleessoort, nog 5 minuten op het vuur.
- Koel de snelkookpan na het koken af in de gootsteen onder koud stromend water, totdat het ventiel zakt en de pan gemakkelijk opent.
- Open de snelkookpan nadat het ventiel is gezakt en je hebt gecontroleerd dat de druk verdwenen is.
- Controleer na het openen of het vlees gaar is en serveer het heet.