Turkse dönerkebab

Ingrediënten

• 800 gram fijn gemalen lamsvlees
• 200 gram vet
• 2 el yoghurt
• sap van twee uien uiensap
• tl zout
• halve tl zwarte peper
• tl zoete gerookte paprikapoeder
• 700 gram bloem
• 2 tl suiker
• 400 ml water
• 1 zakje gist van 11 gram gist
• 2 el olie om soepel te maken
• el boter
• el tomatenpuree
• kwart tl zout
• kwart tl zwarte peper
• halve tl paprikapoeder
• halve tl oregano
• kilo gepelde, gesneden tomaten
• 300 ml water
• halve tl suiker
• 250 gram boter voor de afwerking
• snufje witte peper
• snufje zwarte komijnzaad
• eidooier ei
• melk
• paneermeel

Bereiding

1. Meng in een kom 800 gram fijn gemalen lamsvlees met 200 gram vet, 2 el yoghurt, het sap van twee uien, tl zout, halve tl zwarte peper en tl zoete gerookte paprikapoeder.
2. Kneed de vleesingrediënten in een kom tot ze samenhangend zijn.
3. Laat het mengsel in de kom een halve uur rusten.
4. Meng in een kom 700 gram bloem met tl zout, 2 tl suiker, 400 ml water, 1 zakje gist van 11 gram en 2 el olie om soepel te maken.
5. Kneed de ingrediënten in de deegkom 10 minuten.
6. Laat het deeg in de deegkom een halve uur rijzen.
7. Smelt in een pan of koekenpan el boter met el tomatenpuree.
8. Voeg in de pan of koekenpan kwart tl zout, kwart tl zwarte peper, halve tl paprikapoeder en halve tl oregano toe.
9. Voeg in de pan of koekenpan een kilo gepelde, gesneden tomaten, 300 ml water en halve tl suiker toe en laat de saus vervolgens op laag vuur koken.
10. Bak het uitgerolde deeg in de oven tot het gaar is.
11. Bak de in papier gevormde stukken vlees in de oven tot ze gaar en bruin zijn.
12. Verhit in de oven 250 gram boter voor de afwerking tot deze kookt.
13. Leg bij het serveren het brood met de rode saus en het vlees neer en giet er vervolgens de hete boter overheen.
14. Serveer het gerecht heet.