Gebak met gekookte melk
Dit is een recept voor cake met gekookte melk: de melk wordt met de boter gekookt, en de eieren worden met suiker, olie en vanille opgeklopt. Vervolgens wordt de bloem toegevoegd, gemengd met bakpoeder en zout, waarna de gekookte melk geleidelijk wordt toegevoegd. Het beslag wordt gebakken in een voorverwarmde oven op 170 °C, alleen met onderwarmte, gedurende ongeveer 45 minuten. De beschrijving is de betrouwbaarste bron voor de hoeveelheden; er zijn kleine verschillen in suiker, zout en het soort vanille tussen de beschrijving en de uitleg van de chef.
Een zachte cake gemaakt met gekookte melk.
Zoals een eenvoudige huisgemaakte spongecake met melk.
Klop het beslag goed voor een lichte structuur en meng niet te lang.
Ingrediënten
- 2 kopjes (270 g) Bloem
- 4 eieren op kamertemperatuur Eieren
- 1 kopje (200 g) Suiker
- 1 kopje (200 ml) Melk
- een half kopje (100 ml) Plantaardige olie
- 80 g Boter
- 1 eetlepel (10 g) Bakpoeder
- 1 eetlepel Vanille
- een snufje Zout
- een en een kwart kopje Suiker
- 1 eetlepel Vloeibare vanille
- 1 eetlepel Vanillepoeder
- een kwart theelepel Zout
Bereiding
- Verwarm de oven 15 minuten vóór het bakken voor op 170 °C met alleen onderwarmte.
- Doe de boter met de melk in een pan op laag vuur tot ze koken.
- Doe de eieren op kamertemperatuur met de suiker, olie en vanille in een mengkom en klop de ingrediënten tot de suiker is opgelost en het mengsel licht van kleur is.
- Meng in een andere kom de bloem met het bakpoeder en zout.
- Zeef het droge bloemmengsel boven het eimengsel in de mengkom.
- Roer het mengsel tot de klontjes bloem verdwenen zijn en het beslag dik en homogeen is.
- Voeg de kokende melk en boter in fases toe aan de mengkom en roer geleidelijk.
- Vet de cakevorm in met boter en bestuif hem vervolgens met bloem.
- Giet het cakebeslag in de cakevorm.
- Tik de cakevorm twee minuten op het werkblad om de luchtbellen te verwijderen.
- Zet de cakevorm op het middelste rooster in de oven op 170 °C met alleen onderwarmte gedurende 45 minuten; voeg eventueel enkele minuten toe tot de bovenkant goudkleurig is en de cake gaar is.
- Haal de cakevorm uit de oven en laat de cake afkoelen.
- Maak de randen van de cake los van de vorm en keer hem vervolgens om op een serveerschaal.
- Snijd de cake met een mes om te serveren.